「八百里秦川開篇地」
陝西由南至北，可按地理區域劃分為：陝南、關中、陝北。
八百里秦川是關中的別名，指西起寶雞，東至渭南，北接北山，南連秦嶺的平原地帶。（八百里秦川的區域比廣義上的關中要小上些許，其包括了今陝西省的西安、咸陽、寶雞、渭南、銅川五市，以及河南省西部的部分地區。）
八百里秦川，周、秦、漢、隋、唐，在這裡塞滿故事。
而寶雞，作為八百里秦川開篇之地，從不缺傳奇。
圖/石鼓閣
01.
看中國，來寶雞
關中是一個狹長的平原地帶，在古代，朝廷都要以守住寶雞為要務，其境內的大散關是溝通南北的咽喉要道，韓信在此「暗度陳倉」，陸遊喟嘆「鐵馬秋風大散關」。
簡言之，「得寶雞者可得關中」，而世人皆知「得關中者得天下」。
寶雞，這裡埋藏著不知多少歷史滄桑，她甚至比西安還要古老，最早的「中國」文字記載就來自寶雞賈村鎮出土的西周青銅器何尊上。
這裡是中華文明的發祥地，境內擁有740餘處新石器時代文化遺址，寶雞7000多年的歷史，就從其中重要一處—金台區金陵河西岸台地之上的北首嶺遺址算起。
圖/魚鳥文彩陶壺，出土於北首嶺遺址
這裡是「炎帝故里」，據先秦史料，炎帝「生於姜水，長於姜水」，而這個「姜水」被歷代學者研究認為是位於寶雞的清姜河。
這裡是周秦文化發源地，周人在開啟農耕社會前、秦人在建立封建王朝前，都曾選擇在寶雞韜光養晦、厚積薄發。周人在岐山腳下留下了周原遺址，秦人有24代國君曾在寶雞隴縣、千陽、陳倉、鳳翔建置過都城。
圖/周原遺址公園
這裡擁有中國境內唯一的青銅器博物館，是大名鼎鼎的青銅器之鄉，沒有哪座博物館，不想拿到一件來自寶雞的青銅作「鎮館之寶」。
這裡是漢代的牧馬場，當年霍去病就是率領萬餘精騎由此（關山草原）出隴西，萬里奔襲，一戰封侯。
這裡是唐代的寶庫，寶雞扶風縣法門寺的地下不知埋藏著多少唐歷代皇室供奉的珍寶。
寶雞的歷史，是龐然的也是靜穆的；而寶雞的山河，是溫潤的也是包容的。
02.
寶地神雞，壯美山河
寶雞，古稱陳倉、雍州、西岐、西府，因唐玄宗御口金言「陳倉，寶地也；山鳥，神雞也。」而改名為寶雞。
這裡鐫刻著厚重的歷史，也擁有著壯美的河山。
法門寺，擁有1900多年歷史，是一座皇家寺廟，這裡供奉著全球唯一一枚釋迦牟尼佛指骨舍利，是眾所周知的佛教聖地。
此外，這裡還出土了兩千多件大唐國寶重器，讓我們得以一窺大唐風耀萬邦的盛貌。
金台觀，相傳為一代宗師張三丰所建，分為三個部分：東偏院、西偏院和中院。關於金台觀，民間有傳言稱其「離天只有五尺半」，言觀之高若置身於金台觀玉皇閣前平台上，可將美景盡收眼底。
中國青銅器博物院，中國最大的青銅器博物館，館內收藏有最多、最全、最精美的青銅器，其文飾之美、內容之廣泛，全球罕見。
何尊，酒銅器代表，中國青銅器博物院的「鎮宅之寶」，最早的「中國」兩字概念便以銘文的形式被鑄在何尊上。
太白山，華夏文明龍脈秦嶺主峰，海拔3771.2米，它以蒼山奇峰為骨架，其間森林密布、溪清潭碧，古蹟文物點綴。古往今來，文人墨客慕名而至，留下無數華麗辭藻。
盛夏的太白山，是人群最為聚集的時候，它用一場場綠浪為人們洗去酷暑帶來的疲倦、炎熱。
關山草原，古時的養馬場，如今的田園牧歌，山戀起伏無奇峰，河谷開闊青草綠，羊兒馬兒自由地奔走，演繹著一幅幅詩意畫卷。
黃柏源，人稱「小九寨溝」，其上水流潺潺，石頭千姿百態，林木用四季表達著心情，既有北國風光的遼闊，亦帶有幾分江南水鄉的柔美。此外，這裡還棲息著大熊貓、金絲猴等珍稀動物。
風光人文，樣樣不缺，寶地神雞，值得一去。
03.
寶雞，一城吃五省
近現代的寶雞，被稱為「被火車拉來的城市」，百年來，天南地北的移民為她帶來天南地北的地道風味，美食橫跨陝、甘、寧、川、豫五省。
寶雞下轄的9個縣，都有獨當一面的風味美食。
岐山臊子麵、擀麵皮，盛名在外；鳳翔的豆花泡饃；扶風的一口香；隴縣的核桃油旋；麟游的血條面；千陽的攪團……哪個不為構築寶雞的「西府味兒」出過一份力。
圖/陝西攪團
油波辣子，一種調味，但對於陝西人而言它卻是一道菜品，而在寶雞，油潑辣子更是被開發到極致，拌面、夾饃、炒菜、火鍋.....少了它，飯吃起來都不香。
關中平原土地肥沃，農業發達，從豐收季節到初冬，在寶雞岐山一帶會飄起一股醋香味，「岐山香醋」酸而不澀、濃而不烈，堪稱醋中瑰寶。
圖/臊子夾饃
陝西人愛吃醋也會吃醋，而會生活的寶雞人連釀醋剩下的醋渣都不放過，開發出了陝西涼皮系列的「暗黑款」——西府醋粉。
將醋渣洗出醋粉麵漿，隔水一蒸，便得到了又黑又亮的西府醋粉，切成長條盛上碗中，放入豆芽菠菜點綴，佐以油潑辣子、蒜泥，酸中帶辣，食之難忘。
油潑辣子和岐山香醋這一對黃金搭檔，還造就了寶雞名震西北、享譽全國的兩種小吃：噪子面、擀麵皮。
臊子，豬肉剁成的肉丁。臊子肉咸香油多，但香醋和辣子的加入，卻使它的味道恰到好處，酸醋解膩，辣子生香。
寶雞臊子麵，關中麵食的代表，在這片土地上源遠流長，用「辣」字分出了兩個流派——酸辣香的岐山臊子麵，酸鮮酸的扶風臊子麵。
岐山臊子麵，油光紅潤，一筷子扎進去，撈出來掛著紅油和各種臊子，猛吸一口，熱辣十足；
扶風臊子麵，不僅少了紅火的顏色，就連面都是細條的，此外吃面的碗也有講究，要用巴掌大的小碗，被稱為「一口香」。
作為寶雞招牌之一的擀麵皮，顧名思義，是用擀麵杖壓出來的。地道的手工擀麵皮，韌性十足，放入鹽水、香醋、油潑辣子攪拌，鮮咸酸辣，唇齒留勁。
西北一帶流行扯麵，而用料足、調味香的寶雞西府扯麵，更是扯麵中的中流頂柱。
臊子肉打底，紅蘿蔔、豆腐、青菜作配，油潑辣子紅火，寬面白亮，一口下去，臊子的香濃，辣子的噴香，蔬菜的清鮮，麵條的勁道，在口腔接連迸發。
扯麵之外，還有考驗感官的麟游血條面，用豬血或羊血加鹽攪拌，和麵粉和成麵糰，再擀成薄片，切細後蒸熟晾乾，隨吃隨煮。
來自鳳翔的豆花泡饃，亦能為寶雞的美食代言，這是一碗南北風味兼具，且完美融合的美味。
金黃的鍋盔膜片，是樸實的北方元素，如雪的豆花，是南國的溫柔，紅火的油潑辣子，是連結的橋樑。
一城山水，一地美食，7000年文明，2700年歷史。
寶雞，這一片八百里秦川的開篇之地，在時光的鐘聲里，萬世繁華。
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【作者：走吧網；公眾號：走吧網】
推薦自駕路線（5天游）：
D1：寶雞市區：金台觀-青銅器館-石鼓園-陳倉老街
D2：關山牧場
D3：五丈原-周園景區-法門寺（住太白山山底）
D4：爬太白山住太白山小文公廟\大文公廟
D5：從太白山山頂下來回家