可事實呢？

因為味精的謠言，味精行業多年間萎靡不振，而行業洗牌最終讓蓮花健康走向行業龍頭，但即便如此，其多年來在行業內的存在感也是肉眼可見的低。

財報顯示，蓮花健康2021年度營業收入18.15億元，同比增長9.69%；歸屬於上市公司股東的凈利潤4436.44萬元，同比減少40.28%。2022年，前三季度營收約13.15億元。

自嗨鍋呢，從巔峰時期（也是燒錢時期）霸屏各大娛樂節目後，近兩年的曝光率多停留在食品安全事件里；其高端產品近40元的售價還總被消費者吐槽「點個外賣，它不香嗎？」

不過，槽點頗多的自嗨鍋與雖為行業龍頭但也不咋強的蓮花健康，在預製菜賽道到是存在「合眼緣」的邏輯。

公開信息顯示，2021年，自嗨鍋聯合政府投資超20億建立了15個工廠，實現了從預製菜主食材、包裝材料到產品組裝的全自建；同時，通過與供應商合作+自建地推團隊的方式，面向線下渠道進行了產品銷售測試。

彼時，蔡紅亮還披露金華工廠做肉製品，比如香腸、醬肉、醬鴨、滷肉等；杭州千島湖工廠做牛排和肉製品前道處理，以及水餃；重慶工廠做高溫菜包和冷凍菜包，以及各種調味料；安康工廠做常溫菜包；河南工廠做米粉、面類主食；江蘇工廠做紅薯粉絲、米和發熱包，以及總組裝；還有水廠等等。

目前，國內被諸多資本、行業巨頭盯上的預製菜行業，絕大多數產品也確實是「組裝」而成。如果蓮花健康想迅速切入預製菜賽道，布局上游，選擇自嗨鍋不算差。

而另一個層面，在2年內經歷了5輪融資的自嗨鍋，蔡紅亮也早就對外表示過IPO的「訴求」，如果和蓮花健康的收購邀約達成，也算是一腳跨入了A股大門。

變現才是「王道」

資本市場裡不乏「上市即巔峰」的企業，一跌再跌的股價「傷害」各類韭菜的同時，創始人卻可以「上岸」、實現落袋為安了。

如果說蓮花健康收購自嗨鍋真的是為了自救、破局，那自嗨鍋又是為了什麼？變現嗎？

提及蔡紅亮以及自嗨鍋，其前一段創業經歷也很難不被提及。那個在2016年被作價9.6億元賣給好想你的百草味。雖然，百草味的第二次「販賣」，讓好想你獲得了更多收益，但與蔡紅亮而言，已是過眼雲煙了。

將百草味變現後的2018年（公司成立於2017年），蔡紅亮帶著新創立的自熱火鍋品牌「自嗨鍋」高調回歸，喊出的口號是「自熱火鍋界真正的火鍋」。

對出售百草味的往事，蔡紅亮曾公開表示：「我覺得我很英明。因為自嗨鍋所在的餐飲市場，天花板反而更高了。」

也有媒體追問過蔡紅亮，賣掉百草味是否會遺憾？

彼時的他直言：「沒有永恆的商業，商業更像是科技產品，疊代速度很快。我這個人喜歡做人生第二、第三、第四種曲線，喜歡開創；我喜歡去攻打，不喜歡防守。守江山的時候，我會把『江山』 交出去，打江山讓我很喜歡。」

按此邏輯，此時的自嗨鍋或已到了守「江山」的程度？然而，就自嗨鍋當下的境遇而言，似乎並不樂觀。

首先，業績。

前述蓮花健康的公告顯示，自嗨鍋2022年營業收入8.19億；凈利潤僅為1993.85萬元。而早先，自嗨鍋曾對外披露，其2019年，整體銷售額破5億元；2020年的銷售額已超10億元，那麼，經歷了兩年的發展，如今的業績，豈不是妥妥的下滑？

再來，地位。

自嗨鍋雖在自熱火鍋賽道有一席之地，但實際上也面臨著前有海底撈、小龍坎等一眾龍頭「下場」，後有莫小仙等同類的同時，良品鋪子、三隻松鼠等休閒食品品牌也紛紛跟進的局面。換言之，江湖地位，並不安穩。

最後，聲譽。

近兩年，自嗨鍋頻繁爆發的食安事件，早已令其在消費者心中的形象一落千丈，也足以成為其發展道路上的「絆腳石」。

顯然，此時「功成身退」，還為時尚早。更何況，2021年時候，蔡紅亮還為自嗨鍋描繪了一個千億級規模的藍圖，且設計好了三步走的計劃：第一步，成為中國網際網路標準化餐飲的開創者；第二步，要做中國餐飲標準化的代表；第三步，要向世界，推出標準的「中華料理」。

如今，這三步能算走完了第一步嗎？而千億規模的藍圖和8億多的年收入之間，著實差了一個銀河系。

更有意思的是，彼時，面對媒體追問蔡紅亮是否會再創一個新品牌時，他表示，百草味和之前的一些項目，一般情況做到七成的時候，也就是到腰部位置，基本就會退出來；「但自嗨鍋，是我的一輩子……」

顯然，彼時的「一輩子」或許停留在了那個當下。也或許，即便蔡紅亮賣掉的是整個自嗨鍋，再次「上岸」，也可以換個身份與自嗨鍋實現「一輩子」。

不過，網際網路是有記憶的，希望那些曾經的豪言壯語，不要給未來某天的自己送上一記響亮的耳光。