1、首先把榨汁機里加入100克的清水，把蔥姜放進去炸成蔥薑汁備用。
2、下面開始把魚肉改刀，先把魚頭去掉，從中間脊骨的地方把魚肉片下，另一面也用同樣的方法片下魚肉，然後把魚肉上面的大刺片下。
3、從魚肉的中間切一刀，深至魚皮，斜刀片下魚皮，然後再把魚肉上的紅肉片下，紅肉會影響魚丸的色澤，再把魚肉上面其他顏色的肉也去除，然後把魚肉切成小塊，放在清水內清洗一下，清洗是去除魚肉的血水，這樣做出來的魚丸顏色才會潔白。
4、把清洗乾淨的魚肉撈出，用刀剁碎，然後用刀背一直砸成肉泥，把剁好魚肉放進盛器內，加入3個蛋清，攪拌均勻，打上勁之後，加入8克鹽，鹽有快速滲透的作用，能讓水快速的打進去，為下一步加蔥姜水打基礎。
5、加入適量的蔥姜水，繼續攪打，水要分多次加入，把水完全打進魚肉里，水完全打進去之後加入煉製好的豬油，攪打均勻，把魚肉打上勁，打起膠，加豬油能使魚丸更滑嫩和增加香味，打至魚肉立筷子不倒證明已經打好。
6、把打好的魚肉加入適量的生粉，然後順一個方向攪拌均勻，加生粉的作用是讓魚肉更粘稠，易成型，想讓魚丸更滑嫩也可以不用加。
7、把打好的魚肉放進另一個盛器內，加入適量的墨魚汁，攪拌均勻，做成黑色的魚丸。
8、鍋內加入適量的冷水，把魚肉用手擠成丸子狀下入鍋內，魚丸會漂浮起來，把黑色的魚肉也擠成丸子，待魚肉全部擠成魚丸，開始開火煮制。
9、加熱過程，用勺子底部要不斷的在水面攪動，讓魚丸受熱均勻，水微開的時候，打去上面的浮沫，倒出丸子控水，用清水衝去上面的浮沫備用。
10、鍋上火，加入適量的色拉油滑一下鍋，鍋內留少許的底油，下入魚頭魚骨煎制，煎制一面金黃，翻過來煎制另一面，待兩面焦黃，加入適量的清水，開始燉制魚湯。
11、燉至魚湯濃白的時候把魚頭魚骨撈出，下入魚丸，加入鹽、味精、胡椒粉調味即可出鍋，出鍋撒入香蔥花即可食用。