最近聽到最多的就是豬肉漲價了，吃不起了！那麼就給大家分享一些豆腐的做法解解饞！豆腐是清熱養生的食品，經常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的做法也有很多，滑滑嫩嫩的豆腐，出鍋香味四溢，搭配大米飯連湯汁都不剩，真的比肉還好吃！而且做法簡單，喜歡就趕快get起來！

家常豆腐

豆腐1塊辣椒5個生薑3片大蒜5瓣生抽2勺老抽半勺蚝油1勺白糖白糖溫水半碗

1. 將豆腐切成均勻大小的薄方片。

2. 將辣椒等切碎。

3. 再將大蒜、生薑等切碎。

4. 最後再取一乾淨的飯碗，將所需的調味醬倒入碗中，用筷子攪拌均勻。如果對調配的醬汁味道沒把握，可以用筷子尖沾取少許嘗嘗味道，然後作出適當調整。

5. 起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。

6. 變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可，後續加入菜肴中，還需要稍微炒至，所以無需全熟。不能吃辣或者不準備放這些配料則可以直接進行下一步。

7. 往鍋中倒入稍多的食用油，食用油不宜太少，避免粘鍋。油6成熱後，將豆腐沿著鍋邊放入，並小心濺油，鍋邊放滿後可以晃動煎鍋調整空隙，當然也可以直接放入，但是一定不要太高，容易濺油以致燙傷。

8. 豆腐全部放入鍋中後，開中小火慢煎，並時不時晃動煎鍋使其受熱均勻，不建議用鍋鏟操作，這樣容易讓豆腐碎掉。煎至豆腐底部邊緣變黃變煎顏色變深後，再用鍋鏟小心翻面。每家鍋具不一致，但是請注意中間與邊緣豆腐的受熱情況，並適當進行受熱調整，最後根據自己喜歡的煎豆腐程度進行翻面或者下一步操作。

9. 豆腐兩面煎黃後，倒入調配好的醬汁，大火燒開小火燜煮。

10. 湯汁快被收干時，倒入炒好的辣椒料，快速翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

醬汁還可調配成茄汁味、酸甜味、糖醋味、照燒味等味道，隨你口味即可。

麻婆豆腐

豆腐1盒牛肉100克辣豆瓣醬1大匙辣椒粉1小匙花椒粉適量醬油1大匙薑絲適量小蔥適量澱粉2小匙料酒適量鹽適量油適量

1. 牛肉剁成末。

2. 豆腐切小塊，入沸水中焯一下。

3. 炒鍋放油燒熱，加入牛肉末炒變色，淋點料酒。

4. 加入豆瓣醬，小火煸出紅油。

5. 加入辣椒粉和薑絲炒勻。

6. 加入適量熱水，放入豆腐，加入鹽和醬油。燒開後蓋蓋小火燉一下。

7. 湯汁減少時，加入水澱粉勾芡。撒上小蔥。

8. 盛入碗中撒上花椒粉。

糖醋芝麻豆腐

豆腐1塊番茄醬適量生抽適量鹽少許水澱粉適量玉米澱粉適量糖適量芝麻少許蒜少許

1. 豆腐切塊。

2. 豆腐裹玉米澱粉，不必太多，薄薄一層即可。

3. 炸豆腐。

4. 炸黃，炸脆皮，備用。

5. 碗里放入鹽、生抽、糖、番茄醬，水澱粉拌勻備用。

6. 炒香蒜末。

7. 倒入碗汁，小火炒至濃稠。

8. 放入豆腐，翻炒。

9. 加芝麻，翻炒均勻。

10. 開動吧！

小竅門：

豆腐剛入油鍋炸制時不要翻動。

肉末榨菜蒸豆腐

豬肉餡100克榨菜30克豆腐350克姜1片小蔥2根醬油1湯匙鹽適量油適量

1. 準備好材料。

2. 豆腐切片，碼在盤子上。

3. 榨菜，蔥姜切末。

4. 鍋內燒熱油，炒香蔥薑末後放入肉末炒到變色。

5. 加入榨菜末炒勻，放鹽和醬油調味。

6. 把炒好的肉末榨菜放在豆腐上。

7. 放入蒸鍋蒸10分鐘。

8. 蒸好的豆腐撒上蔥末，熱油加點醬油淋在上面就可以了。

紅燒日本豆腐

日本豆腐適量生粉適量青椒適量醬油適量油適量蒜適量豆瓣醬適量鹽適量紅椒適量

1. 日本豆腐切小塊，在生粉裡面裹一圈使其周圍全部沾上生粉。

2. 熱鍋熱油（油溫可以相對高點），放入豆腐炸到表面酥脆，在油溫高的情況下，這個過程也就3-5秒。

3. 然後撈出待用。

4. 熱鍋少油放入蒜、豆瓣醬、生抽翻炒出香味，生粉裡面加水混合均勻倒入鍋中，等到鍋中冒泡（生粉水凝固成熟）。

5. 放入炸好的豆腐、青紅椒、鹽混合均勻。

6. 使其收汁到合適即可。

來源：美食天下