胡蘿蔔是許多家長都會逼自己的孩子吃的一種食物，在家長眼裡胡蘿蔔簡直就是萬能的，不僅可以幫助孩子長高，很可能還可以幫助孩子變聰明，其實不可否認胡蘿蔔確實有這麼多的功效，那麼它的營養價值和食用禁忌具體到底有哪些呢？
首先說到它的營養價值，胡蘿蔔當然就是含有大量的胡蘿蔔素了，而胡蘿蔔素是人體所必需的，不僅可以提高抵抗力而且還能夠美白養顏，這對於孩子而言當然是非常重要的。那食用禁忌有哪些呢？首先，如果胡蘿蔔攝入過多的話，很可能會導致一種假性黃疸的出現，這在許多病例中都有發現這種現象，所以胡蘿蔔雖然效果很很好，營養價值非常高，但是適當食用才是科學的方法，而不應該大量的食用。另外一方面，胡蘿蔔含有大量的纖維，所以儘量不要用榨汁機將其榨汁，否則的話很可能會破壞其營養成分。
那麼經常吃胡蘿蔔有哪些好處呢？主要有以下幾點：
1.防止便秘的出現，由於胡蘿蔔含有的大量的植物纖維可以幫助刺激我們的胃腸道蠕動，以排除身體中代謝出來的產物，對於一些習慣性便秘的人群而言，可以一試。
2.預防衰老。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以保護皮膚表層，同時起到很好的抗衰老作用。
3.增強抵抗力。增強抵抗力這一個也是許多家長逼孩子吃胡蘿蔔的最主要出發點，由於胡蘿蔔增強抵抗力之後就能夠使得孩子們免受一些疾病的困擾，所以多吃胡蘿蔔也是非常有利的。
4.治療夜盲症。還有一點就是臨床上經常用的使用胡蘿蔔素來治療夜盲症。不管家裡有沒有人有夜盲症，多補充一點胡蘿蔔素，以達到預防視力下降的效果也是很好的。
至於如何食用，相信很多人都有自己的一套烹飪方法，當然還值得提醒的是，如果家裡有抵抗力底下的人群，可以使用胡蘿蔔煲湯或者榨汁，堅持一段時間都能起到很不錯的提高身體素質的效果，不信的話可以試試哦。
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