俗話說，一日之計在於晨！暑假期間，也是夏天最熱的時候，孩子早餐沒有什麼胃口，下面我分享6種美味早餐餅做法，做法簡單，營養豐富又開胃，學會以後不用去早餐店，孩子吃得開心。
黃瓜鬆餅
【做法】：黃瓜洗乾淨切小塊，放攪拌機裡面，加入一個雞蛋或兩個蛋黃，攪打三分鐘，打出這種密集小氣泡。然後加入30克低筋麵粉攪拌均勻成黃瓜糊。用勺子舀入麵糊，不粘鍋開小火，待黃瓜軟餅凝固以後就可以翻面了，再烙另外一面即可，柔軟好咀嚼，黃瓜味的，很適合這個夏天。
絲瓜雞蛋餅
【做法】：絲瓜去皮去兩端，絲瓜擦成絲，火腿腸切丁。然後倒入4個雞蛋，加少許鹽、雞精，放少許生抽，一點蔥花攪拌均勻。一大勺普通麵粉加水攪成稀糊，餅鐺刷油，倒入麵糊，定型後翻煎另一面，兩面金黃就好了。
西蘭花早餐餅
【做法】：胡蘿蔔去皮切塊，西蘭花掰開小朵洗凈，放入燒開的水裡焯水，然後撈出分別切碎，一起裝入碗中，打入兩顆雞蛋，加鹽、十三香、蔥花攪拌均勻，分次加麵粉調成稠狀的麵糊。鍋中放少量油，舀入麵糊，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
芝麻紫薯餅
【做法】：紫薯去皮切塊（切片也行）後上鍋蒸15~20分鐘，熟了之後加適量的白糖，用勺子或叉子按壓成泥狀，加一大勺麵粉，半盒牛奶，揉成這樣不沾手的麵糰，取下一小塊，按壓成餅，然後兩邊粘上芝麻，不喜歡吃的可以不粘。平底鍋少刷點油，紫薯餅放進去，中小火煎到兩面酥酥的就可以出鍋了。
韭菜雞蛋餅
【做法】：洗凈的韭菜切碎，加三勺麵粉攪拌均勻，打入三個雞蛋，適量鹽、鮮菇粉調味，攪拌均勻，舀一勺放入刷油的鍋中整理成型，煎至一面金黃，翻面，兩面金黃熟透，太香了，口感香酥軟嫩，鮮美可口，好吃到停不下來。
土豆火腿餅
【做法】：胡蘿蔔去皮切成小丁，火腿腸也切丁，土豆去皮切成厚厚的薄片，先上鍋蒸熟，接著取出來壓成土豆泥，加入火腿丁，蔥花，胡蘿蔔丁，適量的鹽，以及1大勺麵粉，攪拌成不粘手的麵糰。接著再搓成球，壓成餅狀，不粘鍋刷油，放入土豆餅，中小火煎至兩面金黃即可。