做豬肚時千萬別只會焯水，今天我把大廚的妙招分享給大家，你只需要多加一點湯，豬肚又香又脆。我們大家都知道，炒豬肚或者燉豬肚錢最不可缺少的一步就是焯水，因為焯水能夠除去豬肚的臭味，還能有效的去腥。焯完水之後炒出來更香、更有嚼勁，燉起來更有味。但是光焯水也不行，因為焯水會使豬肚容易超老，不容易入味，然後吃起來很費勁不嫩。今天我給大家分享一招，非常簡單，非常實用，只需要在焯水前多加一點啤酒浸泡，然後這樣炒出來的豬肚又脆又嫩又香，能夠入味均勻，還能夠更好的去臭去腥。
接下來我就給大家說一下脆炒豬肚的做法。食材：鮮豬肚、啤酒、生薑、青椒、蔥花、鹽、食用油、生抽、白醋、蚝油。步驟一，將豬肚用水清洗，清洗乾淨後倒入半瓶啤酒泡上30分鐘，這樣豬肚聞起來沒有腥味，還有一股酒香，讓人看著就想吃。
步驟二，把鍋內放入足量的冷水，然後放入適量啤酒，放入處理好的豬肚，加入白醋兩滴和適量食鹽，放入薑片。大火將水煮沸後繼續煮20到30分鐘。等時間到了就可以把豬肚撈出，用溫水沖洗乾淨，冷卻後切絲。步驟三，把鍋內倒入少許食用油，等油溫熱之後放入薑絲和蔥段炒出香味後倒入處理好的豬肚絲，然大火爆炒15秒鐘，倒入少許啤酒，放入青椒絲，等啤酒燒開以後加入食鹽和生抽適量，最後再加一勺蚝油，撒上蔥花，大火爆炒即可出鍋。
加入啤酒就會使豬肚鮮嫩，更香更脆，趕快嘗試一下吧！