大家好，我是私房美食日記，今天給大家分享的一道菜是蒸鮑魚，我相信大家聽到鮑魚這兩個字，就會想到山珍海味，因為鮑魚是我國傳統的名貴食材，而且還有個高大上的名字叫「海黃金」，而且鮑魚具有很高的營養價值，味道鮮美，深受大家的喜愛，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
做鮑魚要在乎兩個細節，第一，就是如何清洗鮑魚，首先把買回來新鮮的鮑魚用清水浸一會兒。然後用細鹽搓一搓鮑魚達到除腥的目的。再用一個乾淨的牙刷認真地給鮑魚擦洗一番。然後將鮑魚肉從殼子裡仔細地用刀剔除並去掉不必要的內臟即可。一定要小心不要被刀割傷了手部。這樣鮑魚就清洗完畢了。第二個細節就是把握蒸鮑魚的時間，一般在煮沸後放入鮑魚蒸7到8分鐘即可，這樣可以保持鮑魚的鮮嫩味道。
我們如何挑選比較好的鮑魚呢，我一般考慮三個因素，首先選擇肉質肥厚，富有彈性的鮑魚，這樣的鮑魚通常比較新鮮，然後看外形完整的沒有缺損的鮑魚，最後挑選沒有異常的腥味的鮑魚，假如鮑魚用鼻子聞起來有明顯的腥臭味，多表示已經死亡變質，不宜挑選。
說了這麼多現在詳細為大夥介紹這道菜的做法
1.先把配料切好，特別是蒜，我建議切的越細越好，這樣比較入味，然後姜切成絲裝碟備用
2.按照我上面介紹如何清洗鮑魚的方法先把鮑魚清洗乾淨然後在鮑魚肉上切成下圖那樣的形狀，這樣可以使鮑魚熟了以後非常好看而且很容易入味。
3.把切好的薑絲放入鮑魚的殼裡墊在鮑魚肉底下，然後用鮑魚肉蓋住，這樣可以在蒸鮑魚的時候達到去腥味的目的。
4.架鍋燒水，等水沸騰以後放入蒸架，把裝盤的鮑魚蒸7-8分鐘拿出
5.把鍋洗乾淨放油，開小火把切好的配料炒香，然後加一點生抽，放一點點鹽就好，因為生抽本身含有鹽，如何追求味道麻辣的話可以放點花椒油或者生蚝調一下味。最後把炒好的配料淋入蒸好的鮑魚上就可以開吃了。