入秋霜降後，天氣越來越冷了，一家人的早餐作為開啟一天的能量補充，一定要營養均衡才行。如今，全家的三餐幾乎都是精米白面，很少有機會吃到粗糧，也很少有孩子喜歡吃粗糧了。但科學告訴我們，每天要吃的食物種類儘可能地豐富，不要過於單一，最好做到粗細搭配，葷素搭配才對。

為此，小小特意托朋友從老家捎來地道正宗的玉米面，顏色金黃，口感順滑筋道，還有淡淡的玉米香，它是粗糧中的代表，也是改善全家飲食習慣的重要食材之一。很多朋友好像都因為它親民的價格而忽視了它的營養，其實玉米面中富含鈣、鐵等元素，同時熱量很低，食用後飽腹感強，是非常好的減肥食品。

也有很多媽媽常常抱怨，孩子不喜歡吃粗糧怎麼辦？其實很簡單，孩子不喜歡粗糧，但喜歡一切看上去就美味的食物，只要合理搭配食材，在口味和顏值上做文章，讓孩子們喜歡吃粗糧也不是一件難事。比如小小最近做的【葵花烤餅】，一出鍋濃濃的玉米香，加上漂亮的外形和香酥脆的口感，孩子吃了還想吃！

【葵花烤餅】特點——焦黃酥脆，越嚼越香

[食材]：玉米面200克，麵粉200克，酵母3克，雞蛋2個

[製作流程]：

第一步：將200克玉米面倒入乾淨的盆中，少量多次地加入200克開水燙麵，用筷子攪成絮狀。

第二步：打入2個雞蛋，繼續攪拌均勻。

第三步：當玉米面糊的溫度降下來後，加入3克酵母粉，再次攪拌均勻。

第四步：最後少量多次地加入200克麵粉，揉成光滑的麵糰。

第五步：揉好的麵糰不用醒發直接從盆中取出，在案板上搓成長條，切成6個大小相等的面劑。

第六步：將面劑依次揉搓至圓形後，用手掌按扁。

第七步：用刀在麵餅上橫豎切幾刀，成葵花形狀。

第八步：將做好的葵花餅放入烤盤中醒發10分鐘。

第九步：時間到後在葵花餅的表面刷上一層蛋黃液，撒上少許熟芝麻。

第十步：烤箱調至200度先預熱5分鐘，預熱好後將葵花餅放入烤箱烤制20分鐘。

第十一步：時間到後取出，晾涼後即可食用。

【技術小Tips總結】­——

1、放酵母粉的時候一定要讓麵糊的溫度降下來，不然會影響酵母粉的發酵效果。

2、我這裡用的玉米面與小麥麵粉比例是1：1，追求口感好的話，可以把比例調整為1：3。

3、因為是自己吃所以沒有放糖，喜歡吃甜食的朋友可以把開水換成熱牛奶，在揉面的同時加入適量白糖。

小小有話說——

這道【葵花烤餅】因形狀形似葵花而得名，剛烤制出來的葵花餅散發著玉米面天然的香味，再加上金黃的外形，看上去十分的饞人。這種玉米面與白面的粗細搭配，讓這道美味更加營養均衡，通過烤制的烹飪手法，使口感更加酥脆，讓平常不喜歡吃粗糧的家人也慢慢的愛上了這道主食。很久不吃粗糧的你，不妨學習收藏下，抽空給家人做著吃吧！

各位食友們，關於玉米面你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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