導語：在當今社會，雞蛋可以說是每個家庭必不可少的食物，幾乎每一張桌子上都有雞蛋，雞蛋不僅營養價值豐富，而且相對便宜，它們的烹飪方法多種多樣，如煎蛋、煮蛋、蛋湯、茶蛋等。
同時，它也可以與其他食材一起食用，如西紅柿炒蛋、蒜苔炒蛋等，雞蛋的美味很難用任何方式掩蓋，因此雞蛋深受公眾喜愛，對人體來說，雞蛋蛋白是最好的，僅次於母乳，雞蛋中的熱量相當於半杯牛奶或半個蘋果。
雞蛋含有豐富的營養物質，其中所含的營養物質是人體不可缺少的，在人體內發揮著重要作用，例如，它們可以幫助人體消耗能量，參與複雜的新陳代謝，形成新的組織，修復人體組織等等。
堅持吃雞蛋的人，和不吃雞蛋的人，或有7個差距比較明顯
1、預防癌症和抗癌
研究發現雞蛋是一種很好的抗癌產品，科學家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的IgY抗體，動物實驗證明，這種抗體可以殺死大多數胃癌細胞，而不會對正常組織細胞造成任何損害。
雞蛋含有更多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也有抗癌作用，根據對全世界人類癌症死亡率的分析，發現癌症死亡率與硒攝入量成反比。
2、保護肝臟
雞蛋富含蛋白質，可以修復受損的肝組織，蛋黃中所含的卵磷脂還可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白的含量，增強人體的代謝功能和免疫功能，對保護肝臟起到積極作用。
3、美容顏養
雞蛋中的蛋白質在品質、種類和成分上都是最好的，1克雞蛋蛋白的營養價值遠遠高於1克肉類蛋白，蛋白質（尤其是優質蛋白質，如雞蛋蛋白）在保持皮膚光澤和彈性方面起著重要作用。
雞蛋也富含鐵，鐵在血液中起著造血和運輸氧氣和營養的作用，人類臉上紅潤的美與鐵分不開，缺鐵會導致缺鐵性貧血，使人臉色蒼白髮黃，失去美麗的光澤。
4、促進人腦發育
我們都知道雞蛋里有很多營養成分，這些營養物質在一定程度上可以促進人腦的發育，特別是雞蛋中所含的卵磷脂能有效提高腦細胞活性，增強人類記憶，預防阿爾茨海默病，促進青少年智力發育，卵磷脂不僅能促進人腦的發育，還能在一定程度上預防心血管疾病，保護人類健康。
5、幫助身體減肥
雞蛋中也含有很多保護性物質，吃一個雞蛋可以讓人體飽足幾個小時，在這種情況下，它可以有效地減少身體吸收的卡路里，如果你想快速減肥，只能吃蛋清，留下蛋黃，這樣可以達到快速減肥的目的。
6、預防心臟病
雞蛋中含有許多營養素，包括葉酸、維生素B6、維生素B12、膽鹼、卵磷脂、葉黃素、玉米黃質等，這些營養素可以幫助人體降低患心臟病的風險，正確食用雞蛋可以預防心臟病。
7、骨質增強
礦物質鈣和維生素D這兩種關鍵營養素對於增強骨骼和增強骨骼是必不可少的，雖然雞蛋中維生素D的含量僅為每日需求量的6%，但食用方便快捷。
將雞蛋加工成鹹蛋後，鈣含量將顯著增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為新鮮雞蛋的10倍，尤其適合中老年骨質疏鬆症患者，還應提醒不要吃生雞蛋，有些人認為吃生雞蛋是有營養的，這是不科學的。
吃雞蛋的兩個注意事項
1、不要生吃雞蛋
因為鳥類（雞、鴨和鵝）的卵巢最有可能含有沙門氏菌，沙門氏菌通常會污染蛋殼的表面，甚至蛋殼的內容物，如果你生吃雞蛋，潛在的沙門氏菌會進入人體，這很容易導致食物中毒。
此外，生蛋清含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這會阻礙生物素（或維生素H）的吸收，並抑制胰蛋白酶的活性，因此，多吃生雞蛋會導致人體缺乏生物素和蛋白質，容易導致脫髮或局部炎症等營養性疾病。
2、吃雞蛋後不要馬上喝茶
吃雞蛋後，很多人會選擇喝茶來減輕油膩感，但茶中仍然含有大量的單寧酸，它可以減緩腸道蠕動，延長糞便在腸道中的停留時間，它不僅容易引起便秘，而且增加了有毒和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人類健康。