毋【wú】，讀音同「無」
漢語字典里的解釋為：
沒有，不要。
顧名思義，毋米粥即是沒有米粒的粥水
以毋米之粥為鍋底的粥水火鍋
是獨具嶺南特色的養生吃法
將經過熬煮的米粥過濾掉米粒
留下清香綿滑的粥水
淘米熬制
將按比例拼配好的米淘凈下鍋大火熬制
為避免熬制過程中米粒沉澱粘鍋
需由專人看管，每隔十分鐘進行一次攪拌
過濾米粒
別著急，還有一個最重要的步驟
趁熱將米粥過濾網後濾掉米粒
才能得到一鍋無比好滋味的毋米粥
一鍋細膩濃滑的毋米粥搭配食材也有講究
遵循從淡到濃，味道逐步加強的原則
最佳順序為
按海鮮貝類—河鮮—肉類—蔬菜依次燙煮
首先放入海鮮貝類
讓海鮮貝類中的鮮味融合到粥水裡
使得粥水在清香之外還多了一份鮮甜
其次放入魚及肉類
此時粥水中含有的豐富澱粉將食材充分包裹
利用類似勾芡原理鎖住食材水分及營養
燙煮出來的食材不僅原汁原味、入口滑嫩
即便煮的時間稍長也依舊保持鮮嫩可口
享用完海鮮貝類、河鮮、肉類後
原湯化原食，喝些粥水能幫助腸胃消化
在吸收所有食材精華的粥水中撒入青菜
將熬熟的青菜連同粥水舀入碗中
此時的粥水吸收了海鮮的甜、肉類的香
再混合著青菜的清新
喝一碗薈萃諸多美味的毋米粥
這家店除了毋米粥之外
現在新增加了豬肚雞和啫啫系列
豬肚雞也是非常養生的
用的是清遠雞和豬肚
裡面的湯胡椒味兒很濃郁
兩碗下去覺得胃口都變好了
當然所有的海鮮魚類貝類都能涮進去
湯味兒更加鮮美！
這家店除了毋米粥之外
搭配的廣式蒸籠也是不得不提的！
首先一口至尊蝦餃皇咬下去就讓你驚喜
一般在別的餐廳吃到的都是一顆或兩顆蝦仁
這兒的蝦餃皇裡面的蝦仁滿滿！
已經數不清多少顆
說是蝦的全家都不為過
蝦餃皮晶瑩剔透，裡面蝦肉滿滿
愛吃的朋友不要錯過喲~
醬汁鳳爪軟爛脫骨
濃油赤醬非常入味！
流沙包掰開之後
裡面夾心往下淌
看著就忍不住想一口塞進嘴裡
燒鵝燒臘也是廣式餐廳必不可少的美食
燒鵝很肥但是不膩
搭配店裡自製的酸甜醬更好吃
燒臘雖然看起來肥肥的
但是蘸著旁邊的白糖也是別有一番滋味的
現在店裡還有好吃的啫啫煲
比喻說鱸魚，清遠雞等等
都是毋米粥開煲目前研製的新品
來嘗一嘗不會讓大家失望的
廣式美食當然少不了煲仔飯
腊味煲仔飯和排骨煲仔飯都是店裡的主打
愛吃廣式美食的朋友不要錯過喲~
養生又美味的一頓母米粥
快約上朋友家人來嘗嘗吧！
毋米粥開煲
地址：心怡路與東站北街交叉口向西正大樂城一樓
人均：50元
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00