滷牛肉做法，教你做滷牛肉，掌握這幾個步驟，牛肉不散不幹，筋道彈牙，百吃不厭！說到牛肉，相信大家都不陌生，作為生活當中十分常見的一種食材，經常會以各種形式出現在人們的餐桌上，比如炒牛肉，燉牛肉，煮牛肉等等，反正不管做法怎樣，牛肉吃起來的口感都是非常美味的，也是受到了很多人的喜愛，加上牛肉本身含有了豐富的營養物質，在品嘗美味的同時，還能給身體補充一定的營養。滷牛肉是很多人都很喜歡的食物，牛肉本身十分筋道，但如果料理方法不對，牛肉不僅煮不爛，還非常容易塞牙。今天小編就給大家帶來如何正確的料理滷牛肉。關鍵的步驟，就在於牛肉焯水這一步，首先要，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分鐘左右再放入冷水浸泡，這樣就能把牛肉料理的十分好吃，爛乎不塞牙。這樣做出來的牛肉十分入味，味道香醇，而且營養流失的也少。小編毛毛就給大家分享一下滷牛肉的做法，簡單易學，有時間的朋友可以在家裡試一下，下面就一起來看看具體食材和步驟。

滷牛肉

食材準備：牛腱子肉1000克、生薑、八角、桂皮、花椒、草果、香葉、陳皮

、羅漢果、干辣椒、冰糖、小蔥、老抽、生抽、鹽

做法步驟：

1、牛腱子肉用冷水浸泡三四個小時，不停的換水，直到水變清亮

2、準備一鍋冷水，下腱子肉，同時放入三四片生薑。

3、撇掉表面的泡沫

4、準備好手頭有的配料，小蔥，八角，香葉，陳皮，冰糖，生薑，羅漢果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。

5、把腱子肉和配料放入高壓鍋，並加入生抽，老抽，鹽

6、再加入開水，剛剛沒過牛肉即可，我設置了保壓時間40分鐘，出鍋後我覺得30分鐘就夠了，因為我感覺有點鹵過頭了。

7、40分鐘後開蓋子的樣子

8、用筷子能戳過，就說明好了。連肉帶湯自然冷卻後放到冰箱冷藏一晚，會更入味

9、切片，擺盤，調醬汁（生抽，辣椒粉兒，香油，蔥花），好吃的滷牛肉就做好了

總結：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

4、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

5、鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。