體內的各項組織器官，正常的運行結構以及新陳代謝激素水平和免疫系統作用機制，是通過蔬菜當中的維生素和胺基酸以及微量元素來獲取的一項組織水平，體內的生命體徵以及器官的正常運行正是由於蔬菜當中的維生素和水溶性膳食纖維以及鈣元素，才能維護高效組織器官的有氧活力以及運行結構。
臨床上高發性疾病以及心腦血管疾病患病的根源正是由於長期缺乏蔬菜當中的維生素和胺基酸以及多種微量元素，肥胖是造成高發性疾病的主要的患病之一，補充蔬菜當中的水溶性膳食纖維和營養素還更利於腸胃的蠕動和各項組織器官的正常運行。
蔬菜的營養價值還可以作為中藥材的藥用價值是身體各項組織器官和組織細胞不可或缺的重要食材，蔬菜的販賣是當今時代賺錢的主要渠道之一，因此不良商家為了在蔬菜販賣過程當中謀取較大的利益或者錢財，通常在蔬菜當中添加各種各樣的化學成分以及防腐劑和添加劑，從而使蔬菜的品相更好看起來更加新鮮，然而這種蔬菜產物卻會給機體的各項組織器官和組織細胞造成患病的臨床深淵，給機體埋下了健康的隱患。
6種不宜常吃的蔬菜，南瓜排最後，排首位的不少人，或許還天天吃
販賣無根豆芽仔細觀察與正常的健康肉芽顏色和大小各不相同，而且有的豆芽幾乎沒有根部，造成這種臨床現象，主要是由於商家為了獲取利益，從中添加過多的生長素和化學成分，縮短髮芽時間從而添加生長素，商家從而獲取更高的利潤，無根豆芽顏色發白的豆角有可能是不良商家為了增加這類蔬菜的新鮮度，從而添加漂白劑和化學成分以及防腐劑，會給身體的各項組織器官和代謝激素產生嚴重的損傷。
黃花菜在炎熱的夏天備受我國人民的歡迎，花菜當中的營養價值能夠幫助大腦神經細胞和腸胃的蠕動達到一定的活躍狀態，從而使各項組織器官接收稀釋性營養血液和營養物質，黃花菜烹飪的一種蔬菜能夠滿足機體的味蕾和口服之欲，黃花菜含有一種名叫無毒秋水仙鹼，這類物質進入機體的各項組織細胞和器官，還有可能會引起頭部的眩暈、噁心嘔吐、腹痛、尿血、一側肢體麻木，嚴重的話還會造成休克，甚至危及生命。
如果想要補充黃花菜當中的營養價值最好的處理方法是將黃花菜用開水煮沸，再通過涼水過濾徹底的清洗，減少這種有毒物質帶給機體的病變程度和不良反應。
這種蔬菜成分人們普遍認為含有大量的水溶性膳食纖維，胺基酸，維生素以及微量元素，能夠補充機體各項組織器官和組織細胞以及激素水平正常運行的營養價值，這種蔬菜一般都會在火鍋當中涮著吃或者生吃，在食用這類食物時最好清洗乾淨表面的灰塵，達到一定的清潔處理，各種植物在生長過程當中可能會生長大量的寄生蟲、病原菌、細菌多種侵襲菌，如果只是單純用清水沖洗，可能無法將這種多重細菌達到一定的清理效果。
土豆所包含的碳水化合物和無機鹽以及水溶性膳食纖維，確實能夠為機體的肝臟和腎臟達到一定的活躍機制，土豆放置時間過長生芽會產生一種名為茄鹼的物質，如果食用大量發芽土豆不會使這種甲減物質長期堆積在腸胃和肝臟當中，而肝臟無法發揮其自主反應和排毒機制，將這類成分達到排泄功能，隨著病情的發作可能會導致機體的中毒反應。
土豆有發芽跡象或者時間放置過長如果不捨得扔掉，一定要將呈現出青色的發芽部位切除，並且將剩餘的土豆用白醋在水中浸泡兩個小時以上，才能正常使用。
在火鍋店或者麻辣燙店人們都會選擇小白菜作為涮菜，小白菜富含大量的胺基酸、維生素C、維生素B12、胡蘿蔔素、水溶性膳食纖維等營養物質，而這類成分儲存的時間比其其他的蔬菜較短，販賣的商家為了給小白菜增加新鮮度和色感度，通常在娃娃菜生長過程當中噴洒甲醛和化學成分，從而起到保鮮的作用，甲醛對機體的各項組織器官和大腦神經元損害是人們無法估量的，長期吃這種蔬菜還會給自身增加機體患病的臨床風險，不見於機體的健康。
綠色番茄通常是指番茄未成熟前所販賣的一種蔬菜產物，這類蔬菜在繁殖過程當中添加大量的防腐劑和化學成分沒有成熟完所造成的有毒物質會儲存在果實當中，裡面富含一種名叫龍葵素的有毒物質，各種物質隨著唾液澱粉酶的作用機制下，會呈現一種酸澀感，會給機體增加患病的臨床風險侵害自身的排毒器官和代謝激素水平。