進入秋分，雖然人的胃口會變得越來越好，但過於急食用大補食物，會進一步加重脾胃負擔，對個人身體起到不好的影響。秋分養生，飲食上要以清淡食物為主，少吃大魚大肉，建議多吃以下4種「冠軍」蔬菜，每一樣營養鮮嫩正當時，常吃補足營養，增強免疫力。
一 萵筍：纖維素冠軍
萵筍是一種非常健康的蔬菜，而且它的纖維素含量也相當豐富。纖維素是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，但它在維持消化系統健康和促進排便方面起著重要的作用。萵筍中的纖維素可以增加飽腹感，幫助控制體重，並且有助於降低膽固醇水平。
推薦食譜 —— 萵筍木耳炒雞蛋
1、萵筍去皮，改刀切成菱形片。泡發好的黑木耳，清洗乾淨備用。小碗中打入3顆雞蛋，用筷子攪拌均勻旁備用。
2、鍋中燒上水，加入少許食用油，食鹽。水燒開後把木耳、萵筍焯一下，燙好後撈起大致瀝干備用。
3、起鍋燒油炒雞蛋，快速的炒散炒至定型，把它盛出來備用。
4、鍋中留少許底油，放入蔥花和蒜片，炒出香味，炒香後倒入燙好的萵筍和木耳，開大火翻炒均勻。加入一勺食鹽，少許的雞精炒至入味，然後下入炒好的雞蛋，最後淋入一點點的水澱粉，勾個薄芡就可以關火出鍋了。
二 豌豆 ：維生素B冠軍
豌豆含有豐富的維生素B，它是具有重要生理功能的水溶性維生素，對於維持身體健康和促進正常生長發育非常重要。
推薦食譜 —— 玉米豌豆胡蘿蔔
1、準備好的豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，玉米剝下玉米粒洗凈，也可以用罐裝玉米。
2、燒一點開水，水開後放入豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒焯水兩分鐘，接著撈出瀝干備用。
3、開火炒鍋放入適量油，放入玉米、豌豆、胡蘿蔔大火翻炒一會兒，加點食鹽調味，淋入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
三 蘑菇：鉀冠軍
蘑菇是一種富含鉀的食物，每100克蘑菇中含有約300毫克的鉀。鉀在維持正常心臟功能和酸鹼平衡等有著重要作用。而且蘑菇熱量低、脂肪低，容易消化，很適合秋天多做來吃。
推薦食譜 —— 香菇燒腐竹
1、泡腐竹的時候，最好用涼水，然後在裡面放一丟丟的鹽，泡透切斷，香菇泡軟後切厚片，青椒用來搭色。
2、熱鍋涼油，下香菇炒至微微出水，接著倒入腐竹煸炒一分鐘，加鹽、糖、蚝油、生抽、老抽，加入一碗清水，蓋上蓋子煮5-6分鐘。
3、這時淋入水澱粉，等燒好芡汁，撒入青椒劃拉兩下就可以出鍋了。
四 西蘭花：胡蘿蔔素冠軍
西蘭花被人們稱為「養生蔬菜」，營養價值非常高，其中胡蘿蔔素含量非常，大約有7210微克在每100克西蘭花里，胡蘿蔔素是維生素A的重要來源，對維護視力和增強機體的免疫力起到重要作用。
推薦食譜 —— 西蘭花炒蝦仁
1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水裡浸泡一會兒。去皮的胡蘿蔔改刀切成薄片。鍋中加水燒開，加入食鹽和少許的食用油，下入西蘭花和胡蘿蔔焯水1分鐘即可撈出。
2、鮮蝦把蝦頭和蝦線去除，剝去外殼，淋入少許的料酒腌制去腥。
3、調料汁，剁好的蒜末加入1勺食鹽，1勺白糖和1大勺生抽攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後下入腌好的蝦仁炒至變色，把調好的料汁下入鍋中，炒出香味。再把胡蘿蔔和西蘭花回鍋翻炒均勻，即可出鍋裝盤啦。