丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
節前的某個周末，抽空去逛了宜家。
因為母上大人說，想給家裡買個新書架，要簡約又時尚的。
到了以後發現，來逛宜家的人，比以往少了許多。
換作一兩年前，可是有很多人從福建其他地方，專門開車或者坐動車來過周末的。
現在年輕人的房子，普遍小而精裝。
平時上班還看得過去，可一到周末，家裡就顯得特別逼仄。
於是，常規的流程就是，先到一樓買個甜筒，然後開始逛，在各個樣板間裡的各種沙發上「葛優躺」。
肚子餓了，就去宜家餐廳吃一頓。
玩會兒手機，拍拍照片，淘點靈巧又便宜的小擺件，一個愉快的周末就這麼過去了。
花的是小錢，卻能獲得莫大的樂趣。
而在喝茶這件事上，大家也想儘量省一些，更省一些。
當然，誰的錢都不是大風刮來的，在成本的控制上，肯定是以自己的經濟條件為準。
在每個人心中，都有適合自己的茶。
《2》
最近，有位新茶友來提問：
「白毫銀針不是白茶中最出名、最有代表性的嗎？可為什麼我身邊的老茶客，都喜歡喝白牡丹呢？」
這個問題，確實是值得討論的。
白毫銀針的名氣大，是不假。
想當年，出口的白茶，大多便是白毫銀針，尤其太姥銀針一直屹立於白茶行業之巔。
現如今，白茶興起，白毫銀針才逐漸普及，成為了大江南北的茶桌上的常客。
提到福鼎白茶，第一個想到的品類，就是白毫銀針。
身披白毫，芽頭飽滿，形似銀針。
而作為最能代表白茶的一種品類，白毫銀針營養豐富，收藏價值高，這點也不假。
一方面，它產量很低。
正常情況下，只在春茶季剛開始的7-10天裡，完成採摘。
休眠了一個冬季的茶樹，蓄勢待發，芽頭大量生髮。
彼時的天氣，乍暖還寒，溫度低，茶樹生髮的速度慢，能符合標準被採下來的不算多。
物以稀為貴，白毫銀針的價格，自然是很貴的。
另一方面，它是芽頭，而芽頭恰恰是植物的精華。
所以白毫銀針體內的養分，比如茶氨酸、茶多酚、多糖、黃酮類物質等，含量特別豐富。
身上有如此多的光環，融合在一起，堪稱「白茶之王」。
而價值決定價格，也註定了白毫銀針的高價。
加上近兩年，白毫銀針的行情一路高升，對於普通茶客而言，壓力比較大。
若非喝白茶的終極發燒友，或者不差錢的土豪茶客，基本上都不敢買。
即使買，也是少量地買，嘗鮮為主。
至於平時的口糧茶，則大多數選擇白牡丹和壽眉。
不僅價格適中，而且香氣滋味不錯，性價比高，更符合廣大茶客的消費水平和飲茶習慣。
《3》
對比白牡丹和壽眉，老茶客更喜歡前者。
第一，白牡丹的名字好聽。
初次聽到，很多人會發出疑問，白牡丹是花茶嗎？
查完資料才知道，它是白茶。
只不過因為名字優美，經常讓人聯想到「唯有牡丹真國色，花開時節動京城」。
牡丹向來是高雅大方的代名詞，代表著正宮娘娘。
人有時候就是這麼奇怪，不僅會被漂亮的外表吸引，也會被優雅的名字吸引。
光是聽到，腦海中就會浮現出一朵含苞待放，嬌羞帶怯的花朵。
當然，那顆因名字而被白牡丹吸引的心，等到品嘗了它之後，也必然不會失望。
第二，白牡丹的品相好看。
白牡丹的採摘標準，是一芽一、二葉。
由於採摘時間接近白毫銀針，長相小巧別致。
芽葉勻整，條形勻稱，芽頭明顯，毫多色白，葉片窄小，略有開面。
泡在水中時，身姿美妙如同仙女。
特別是當芽葉完全舒展開以後，秀長的芽頭，細嫩的葉片，浮浮沉沉，像是在湯水中輕盈舞蹈的美人兒。
如果把葉片看成是雙臂，那芽頭就是臉龐，底下那存在感並不強的梗，就視作腿吧。
整體看上去，更顯身姿靈活，秀美靈動。
第三，白牡丹具有「兼美」的特徵。
在《紅樓夢》中，秦可卿被稱為兼美，理由是一個人兼具釵黛之美。
寶釵是鮮艷嫵媚，光鮮動人的成熟女性之美；黛玉是風流裊娜，氣質出眾的體態之美。
娶一人，等同於兩人同娶。
在白茶中，白牡丹的定位也是「兼美」，兼具白毫銀針的鮮爽清新，和壽眉的花香甘甜。
溫柔的花香，伴隨著野草葳蕤一般的毫香，讓白牡丹不斷地吸引著人們的嗅覺與味覺。
它的花香，有時清麗，有時婉約，有時嬌俏。
在新茶時期，白牡丹的花香，一直都是相當有力量，且變幻無窮的。
只有轉化到兩年以上，花香才會漸漸隱去，藥香突顯。
湯水是香、軟、細、滑、鮮、淳，口感均衡，層次豐富。
白牡丹靠自己獨有的一種風骨，征服了喜歡喝白茶的老茶客們。
《4》
白牡丹有四個等級，分別是特級、一級、二級和三級。
其中，特級白牡丹又被外界稱為「牡丹王」。
因為它的等級很高，芽頭肥壯，飽滿，葉片又小又嫩，茶梗可以忽略不計。
擺在你面前，滿眼都是白色——銀白色的茶毫，幾乎掩蓋了嫩綠的底色。
這種感覺，一般只會出現在白毫銀針身上。
由於白毫銀針和牡丹王的採摘時間非常接近，甚至在某些時候，會同時出現在茶樹上。
所以，牡丹王的外觀極似銀針，如果你是剛開始喝白茶的朋友，幾乎分不清二者的區別。
連香氣和滋味，都有七八分像。
聞之，是乾燥的野草香，乾爽，整潔。
但牡丹王的價格，又離白毫銀針較遠，還是屬於白牡丹的正常範疇。
另外，對於很多剛入門的朋友來說，想要快速喝懂白毫銀針，又擔心品不出其中強烈的鮮爽感。
那麼，把牡丹王作為通向白毫銀針大門的鑰匙，非常合適。
如果說，白毫銀針是一幅素雅到極致的水墨畫，只有黑白兩色。
那牡丹王就是在這副水墨畫上，額外添上的小花，粉粉嫩嫩。
瞬間畫龍點睛，整幅畫面都變得生動，有色彩，也更容易讓人欣賞它的美好。
故而，不管是把牡丹王作為白毫銀針的過渡品，還是替代品，花相對實惠的價格就能喝到近似的口感，豈不樂哉？
《5》
這些年來，出現了一種有趣的現象。
我們家但凡舉辦大型活動，鵲橋仙和花弄影，總是在熱銷榜前十。
一個是一級白牡丹，一個是一級春壽眉。
從某種程度上來說，代表了大多數茶客的喝茶需求。
有香氣，有口感，有韻味，關鍵是，性價比要高。
雖然現如今，有消費降級的趨勢，但無論如何，喝茶的品質不能降。
寧可少喝，也要喝得好，喝得精。
況且，喝過高山白茶以後，再去喝平平無奇的茶，只會覺得食之無味，味同嚼蠟。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。