丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天，去參加了鬥茶賽。
比賽現場，可謂是人山人海，聚集了來自五湖四海的朋友。
大家因為同一個興趣——喝茶，而相聚武夷山。
正所謂，有緣千里來相會。
眼見著喝茶這件事，不再僅僅是幾個茶葉大省的日常，飲茶之風，早已吹遍大江南北。
即便是第一次見面，在場的各位，都能自然而然地攀談在一起。
並且，還能聽到很多對岩茶的新鮮說法和言論，讓人大開眼界。
彼時的村姑陳，恨不得搬個小板凳，原地坐下，慢慢聽這些有趣的故事。
另外還發現，不同地區的人，喝茶習慣也不一樣。
看到有些從江浙一帶來的大哥，雖然來參加鬥茶，但手裡還是拿著一隻玻璃杯，裡面裝著綠茶。
並且，投茶量驚人。
基本上，半個杯子，有一半是茶葉，一半是茶湯，比例五五分。
不得不感慨，這腸胃功能，實在是太強大了，普通人真心無法接受。
泡茶的時候，茶葉不是越多越好，否則茶湯就苦了、澀了、不好喝了。
這就要說到，泡不同的茶，該如何控制投茶量呢？
《2》
村姑陳從文章和視頻底下，搜集到了不同茶友的觀點。
茶友A說：「我喝茶都好幾年了，從來不稱重量，全憑心情，全靠手感。」
「我平時喝綠茶居多，一次就一小撮。」
茶友B說：「我一般看高度，放到蓋碗里，差不多一半的位置，就可以泡了。」
「雖然有時候味道不太對，但是很好解決，淡了就多悶一會兒，濃了就快點出水。」
茶友C說：「我會在茶桌上準備一個克秤，喝散裝的茶葉，要稱重量。」
茶友D回復茶友C：「什麼？泡茶還要稱重量，你可真閒啊！」
…………
以上這些留言，各有各的道理。
也從側面反映出了，在喝茶這件事情上，人和人的區別，真心很大。
有人隨性，也有人嚴謹。
但最令村姑陳感慨的是，大家明明都是茶齡多年的人，可對投茶量的了解，居然這麼少。
看來，茶圈裡對投茶量不在意的人，占絕大多數。
也難怪，有那麼多人把茶葉買回去以後，能喝出不同的香氣和滋味。
就像上次，有茶友來問：
「村姑陳，為啥我喝白茶的時候，沒聞到你說的那些層次，那些香氣呢？」
最後交流溝通一番，才真相大白，這位茶友用的是150毫升的蓋碗，投茶量卻只有3克。
茶少，水多，泡出來的茶湯，香氣自然就淡了。
故而，不管是泡什麼茶，都要有意識地關注投茶量，控制恰當的茶水比例。
如此一來，才能泡出濃淡適宜，香氣馥郁，口感純正的茶湯！
《3》
泡綠茶，基本上是用玻璃杯。
當然，白瓷蓋碗也是可以的，畢竟它在圈子裡素有「萬能茶具」的稱號。
不過，主流還是玻璃杯，所以本文以此為例。
最開始的時候，我們也像測試泡白茶、岩茶、紅茶那樣，測試綠茶的投茶量，究竟放多少最好喝。
後來去了獅峰龍井村，在那裡喝茶的時候，諮詢了當地的茶農。
他們說，一小撮。
一小撮是多少？
差不多就是用大拇指、食指和中指，三根指頭，能捏起來的一小撮。
對於西湖龍井這樣扁形的綠茶，這樣投茶量，泡在300毫升左右的玻璃杯里，剛剛好。
回去以後，測試了一下，重量差不多是1-2克。
這樣的茶水比例，可以滿足大多數人的口感要求。
而如果是喝了很多年綠茶的老茶客，已經養成了自己的喝茶喜好和口味，投茶量會多一些或者少一些，適當增減。
千萬不要放得太多，比如一抓十幾克。
泡出來的茶湯，是濃濃的一杯，濃釅煞口。
提神效果的確很不錯，可裡面含有的茶多酚和咖啡鹼物質過量了，對身體的負擔也不小。
所以，正確飲茶，要在保證身體健康的前提下進行。
除此之外，如果你平時在辦公室里，條件有限，經常用玻璃杯泡新白茶。
那麼，投茶量也可以參照這個茶水比例標準。
總之，玻璃杯泡茶的原則就是——宜少不宜多。
因為理論上，這是一種悶泡，茶葉和水的接觸時間很長，會源源不斷地浸出物質。
投茶量太多，茶味物質析出的也越多。
在水量不變，甚至越喝越少的情況下，滋味會變得越來越濃苦。
喝起來，並不美好，反而是在折磨自己的味蕾和腸胃。
《4》
用蓋碗泡白茶、岩茶和紅茶，投茶量應該放多少？
村姑陳真心建議各位，在家泡茶，有條件的話，買一把克秤。
只需要那種家用小型的克秤，面板上能放下蓋碗即可。
精準投茶，更能讓你喝到一泡茶最正確的香氣和滋味，也不會浪費好茶。
以110毫升的蓋碗舉例子，這樣標準容量的蓋碗，是日常生活中使用頻率最高的。
泡白茶，投5克。
其實，只要經驗豐富，喝的茶夠多，就會知道稱重有多麼關鍵了。
同樣是5克的白茶，白毫銀針和壽眉的體積，相差巨大。
由於白毫銀針是一旗一槍，以芽頭為主，體積嬌小。
5克的白毫銀針，放進標準蓋碗里，連一半都不到。
而壽眉是一芽三四葉，尤其是秋壽眉，梗粗葉大，稱出來5克以後，想要徹底裝進蓋碗里，有一定的難度。
每每泡茶前，都需要適當調整，把茶梗折斷一些，規整好一些，才方便沖泡。
由此可知，假如喝茶都是靠抓一把，這裡面的出入實在太大了。
一把白毫銀針，可能超過10克，而一把壽眉，連5克都不到。
泡出來的滋味，又如何能讓我們喝得准呢？
所以，克秤的重要性，不言而喻。
泡岩茶和紅茶的時候，由於市面上大部分都是泡袋裝，已經在包裝上註明了克數。
沖泡時，就不需要特地稱茶了。
燙壺溫杯以後，直接投茶，便能開始直接沖泡。
正常來說，紅茶是一泡5克，岩茶是一泡8克。
不過，如今市面上的岩茶，克數有不斷上漲的跡象，比如包到一泡9克、10克，甚至12.5克的都有。
一方面，是為了滿足那些喝茶口味比較重的朋友。
另一方面，則是質量不夠，克數來湊了。
《5》
真正的好茶，內含物質豐富。
所以，雖然價格高，但耐泡度高，香氣滋味好，喝茶體驗感出色。
只需要標準的投茶量，就能泡出香清甘活的茶湯。
反之，那些品質有欠缺的茶，內含物質匱乏，泡出來的茶湯也不盡如人意。
甚至，需要增加投茶，才能得到足夠的茶味。
換算下來，還更費茶，更費錢。
故而，當你買到一款品質優秀的茶，還是按照標準茶水比例去沖泡吧。
既不會浪費好茶的內質和風味，又能讓自己喝到美妙的茶湯，一舉多得。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。