丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一位新茶友，正在學喝老白牡丹。
為什麼稱其為新茶友呢，蓋因其雖然從三四年前起便已經開始購買白茶，但所購不多，且喝得繁雜。
所購不多，指數量而言。
比如春壽眉，三四年只買過一罐。在外面蹭茶喝到的不算——蹭茶時不夠專注與精神集中，對喝茶水平的提高並沒有太多幫助。
三四年才認真地喝過一款春壽眉，且總量不足100克，怎麼能喝得懂春壽眉那紛繁複雜的花香，以及每一衝茶湯的口感變化呢？
且並沒有買過秋壽眉，只是在外面蜻蜓點水似地喝過幾次，聊天為主，至於喝茶感受，當時有，喝過不久就忘記了大半。
其二是喝得繁雜，涉獵的品牌太多。
喝過張家的，喝過李家的，喝過王家的，喝過孫家的....
喝茶當然是需要博覽群書的，但博覽群書的前提是，你要先學會認字，對吧。
如果一個半文盲，五千個漢字還認不全，就開始學先賢們博覽群書，最終的結果只能是囫圇吞棗，一知半解——書是看了不少，但學問並沒有增加多少。
這樣的學習，只是「學習」，並沒有增益。
浪費時間的「學習」，還不如不學。
多曬曬太陽，為國人的平均身高做做貢獻，豈不更好。
《2》
因為數量少，以及所接觸品牌的過於繁雜，這位新茶友，三四年了，仍舊是位新茶友。
但他竟然開始學習喝老牡丹。
我知道這個消息的時候，嚇了一跳。
就像聽到一個人還沒學過刑法，就開始學習刑訴一樣。
就像一個人還沒學過素描，連線都拉不直，就開始學色彩一樣。
還沒學爬，就準備練習跳遠了。
這種比三級跳還三級跳的做法，令人恐怖之外，只餘下無窮的擔憂。
欲速則不達，學什麼都只能是「萬花叢中過，片葉不沾身」——是只能學到皮毛，而接觸不到精髓的。
新白茶只掏錢買過一罐春壽眉，老白茶全沒買過；壽眉里只接觸過春壽眉，秋壽眉只在別人家簡單嘗了幾泡湯；新白毫銀針，新白牡丹根本沒買過，老銀針也沒喝過(興許有喝過，但不辨真假).... 這種水平，尚算不得入門，只是在門口望了幾眼，怎麼就敢買老白牡丹回家喝呢？
這也太大膽了。
且，只買了兩泡老牡丹，並沒有多買——沒有量，哪裡能學得會，學得全？
真以為臨兩頁字，就能成王羲之了。
但他振振有辭，我喝白茶三四年了，怎么喝不得老牡丹？
其實，從哪一年開始喝白茶，並不是最重要的，最重要的，是頻率，是數量，是深度，是透徹程度。
三四年只真正從頭到尾喝過幾泡春壽眉，哪裡敢算是老茶友？老茶友的界定標準，並非接觸的年限，而是認識的深度與廣度。
小坡與高山，有高度的區別。
《3》
其實並不建議新茶友喝老茶的。
不是瞧不起誰，畢竟，商品市場，有錢者得之。只要想買，出得起價錢，肯定就能買到年份真實的老白茶。
村姑陳之所以不建議新茶友喝老白茶，原因在於，浪費。
浪費錢，浪費時間，也浪費了茶。
因為新茶友就像是剛剛開蒙的小學生，這時候去學左傳，戰國策，是看不懂，學不會的。
看再多都是蒙圈，喝再多都是茫然。
程度不夠，是不能領悟精髓的。
沒有大量的新白茶打底，沒有大量的陳年白茶喝下肚子去，一上來就去摘塔頂的那顆明珠，實在是不明智的。
林妹妹教香菱學詩，起始就讓她先讀詩。
李白，杜甫，王維，一家家看下去，肚子裡有幾百首詩做存貨了，再來寫，這時候才有點味道。
寫詩如此，喝茶難道可以例外麼？
都是通過反覆的重複性學習，強化記憶的過程，吸收知識的方式是一模一樣的。
故而，沒有用數年的時間，喝下大量的白茶，來不來就登頂老白茶，只能是浪費了自己的錢，浪費了自己的時間，也浪費了好茶。
得，不償失。
《4》
到什麼階段才可以染指老白茶呢？
至少兩年後。
並且，這個兩年，指的是認真喝茶的兩年，不是走馬觀花四處蹭茶的兩年。
是從大的品類開始，從壽眉喝起，喝到牡丹，喝到白毫銀針；是從種植方式喝起，從台地茶，喝到拋荒茶，喝到荒野茶；是從年份喝起，從新白茶，喝到一年以上的陳白茶，喝到兩年以上的陳白茶；是從形態喝起，從散白茶，喝到餅茶，喝到茶磚....的兩年。
同時，喝的時候還不能跟別人一起交流著喝，得自己一個人喝。
找間安靜的房間，坐下來，慢慢喝。
拿本本子，做著筆記，一衝一衝，把香氣滋味湯感記錄下來。
當一款一款的單品喝得盲喝也能辨出是何種品類與年份了，再來對沖。
對比著喝——兩隻一模一樣的蓋碗，兩隻一模一樣的公道杯，兩隻容量相當的茶杯，放在一起，燒開了水，同時沖泡，同時出湯。
把當年的銀針和牡丹王對比著喝；把當年的牡丹王和一級白牡丹對比著喝；把當年的一級白牡丹和特級春壽眉對比著喝；把當年的春牡丹與秋牡丹對比著喝；把當年的春壽眉與秋壽眉對比著喝；把當年的迎秋、白露、秋分、寒露對比著喝....
並且，要仔細寫下品鑑筆記，每一衝的香氣滋味湯感的變化，兩款茶在外觀香氣滋味湯感耐泡程度....等等方面的差異，均要認真詳細地記錄下來。
再並且，喝茶當天自己的身體狀態也要稍做記錄，有沒有感冒，有沒有上火，有沒有吃產生氣體的食物，有沒有吃過辣的過鹹的食物，喝茶之前是空腹還是飽腹，喝茶的時間是幾點到幾點.....
把上述這些都做到，並且堅持做上兩三年，再來染指八年以上，十年以上的老牡丹，老荒野白牡丹，才算是，有資格一親芳澤。
否則，還是放過這些辛苦珍藏下來的稀缺老白茶吧。
它們是歲月留給我們的奇珍，滄海桑田中的璀璨明珠，不可褻玩，不可玷污。
《5》
聽過一位武夷岩茶的老茶人，講從前茶廠里的審評師。
說，這位審評師，是這個廠子的靈魂。
他喝茶的口味，決定了這個廠子所生產的岩茶的整體風格。
為了保證自己味覺的靈敏性，他要不停地鍛鍊自己的味覺細胞，訓練它們對岩茶的敏感程度，同時，為了保證喝茶的精準性，許多東西是不能吃的。
酸甜苦辣咸，海鮮，腥膻，都不能沾。
只能吃一些口感清淡的食物。
身為一個審評師，尚且要細細呵護自己的味覺，認真鍛鍊自己的精準度，何況我等素人乎？
並且，要想學茶，除了管好自己的嘴之外，它還是個體力活。
別的不說，單說茶季上新時那每天一大桶兩大桶的茶渣，那兩天換一桶的桶裝水，那每天兩三大盆端出去清潔的蓋碗茶碗茶杯，就是一個巨大的體力活。
每天坐在那裡不停地寫寫寫，喝喝喝，抿抿抿，啜啜啜，就非常地費腦，和費神。
如果吃不了這個苦，請換行業吧。
茶這個賽道，看上去很寬，其實很窄。
做事喜歡囫圇吞棗，天馬行空，一知半解，不求甚解，沒有鑽研精神的，不適合。
身邊人人都在賣茶，但生意好的人有幾個？
大多數不溫不火賣幾盒掐點脂粉錢的，都屬於不認真的這個範圍。
毛爺爺說了，凡事就怕認真二字。
一旦你認真的，超過李麻花村姑陳，是分分鐘的事。
但如果不夠認真，那只能淪為茶圈風刀霜劍加持下的炮灰，白喝了幾十年茶，竟然盲喝不出銀針與牡丹王。
羞不羞？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。