這幾天牛蛙的話題很火，這次並不是牛蛙能不能吃的大討論了，而是因為牛蛙價格大降價，甚至這個降價都不能用慘烈來形容，簡直是悲壯的那種全線暴跌。本來降價就已經讓不少養殖戶心裡很崩潰了，但另一則讓牛蛙徹底火起來的新聞，是12月22日在江西上饒發生的一起蛙場疑似投毒事件。
在江西上饒，陳老闆發現上游有人在水中投毒，經過投毒的水流到了他的蛙場內，結果一夜之間，讓場內已經達到上市規格的40多萬斤牛蛙一夜之間全死光，直接經濟損失達200多萬元。而在23年前，陳老闆的養殖場也曾同樣因為上游有人投毒而損失20多萬元。目前牛蛙是否死於投毒，還沒最終的定論，公安機關正在偵辦中。
而損失之外，牛蛙的降價已經不是一天兩天的事了，從2023年下半年開始，牛蛙的價格就一路下挫。目前牛蛙的收購價格跌到了每斤4.5元。這幾乎也就相當於超市裡買了一顆大白菜吧。相比較牛蛙塘頭價的高點12元每斤時，中間跌幅高達每斤7.5元。甚至有人打出了每斤2.5元現金價賣蛙。
很多牛蛙養殖戶都在為牛蛙臨近年末的大降價，而倒苦水。有養殖戶半開玩笑說「原本以為10元3斤是笑話，沒想到今年夢想成真了」，還有人說「養也虧，賣也虧，哭不出來的絕望」，有的養殖戶「買飼料已經沒錢了，準備把蛙廠盤出去，賣掉」。有網友總結說道「今年養牛蛙的，上半年還不錯，下半年直接回到了解放前」。
綜合來看，當前的牛蛙行情，不管是養殖戶還是流通環節內的各個工種，都在虧損中。從塘口收購價格來看，以7元每斤的成本價計算，目前行情已經低於成本線很多了。
其實所謂的牛蛙行情「上半年還不錯」，也只是和下半年的行情低迷相對來看。其實整體上2023年的牛蛙行情都不好，尤其是下半年。一般來說，牛蛙在夏季時候的價格會偏高，到了冬季都會有一些回落。只是今年牛蛙價格的高峰時刻特別短，像每斤12元的價格，今年只在5月到6月間維持了10來天時間，而處於地位的價格，比起尋常年份來更低。據稱，有些塘口價已經開到了3元。
市場行情不景氣，整體牛蛙市場基本盤沒變，只是供大於求了。2022年全國牛蛙產量70萬噸，而2023年，已經達到或者超過100萬噸了。這些年有些養殖戶看著牛蛙掙錢，於是跟風養殖，一定程度上，牛蛙的產量在短時間內大量的釋放。尤其是今年8月，出台《牛蛙生產全程質量控制技術規範》後，對牛蛙養殖提出了更高的要求，很多養殖戶就開始了提前拋售，降低損失。這從某種程度上也讓今年的牛蛙市場持續低迷。
但可喜的是，進入冬季以來，人們對牛蛙的熱情還是不減當年。有些品牌門店還是能看到牛蛙的大批消費人群。像是肯德基和海底撈，也都應時推出了自己的牛蛙產品。長期來看，牛蛙市場一定還會好起來的。
最後鋤禾君要囑咐大家幾句：
如果堅持自己在家製作牛蛙，注意要生熟分開，避免交叉感染。尤其是切牛蛙的刀和菜板要專用，用後消毒，洗牛蛙也用單獨的盆。
有人迷信酒精或者大蔥、生薑、大蒜的殺菌能力，並且不要以為在酒里泡一泡就能解決寄生蟲問題。包括蔥、姜、蒜、白酒、醬油、醋、山葵醬等在內的殺菌能力，在牛蛙面前都統統失效。
還需要注意不要去吃野生牛蛙。畢竟和人工養殖牛蛙比起來，人工養殖的牛蛙還是安全很多。另外不管是何種吃法，一定要注意加熱煮熟，儘量延長烹飪時間，這樣就不必過於擔心寄生蟲問題了。
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