蛋白質可以說是肉鴿離不開的營養物質，鴿體組織器官和鴿蛋的主要成分就是由蛋白質構成的，鴿羽毛、皮膚、肌肉、神經及內臟等器官和各種酶類、激素等均含有大量的蛋白質，蛋白質在鴿子的生長發育、新陳代謝、生長繁殖中起著重要作用，是其他營養物質所不能代替的。
當肉鴿日糧中蛋白質含量不足時，乳鴿的生長緩慢、食慾減退，羽毛生長不良，成年鴿的性成熟遠遠比正常肉鴿要晚，且產蛋量明顯減少，蛋重減輕，進而直接影響養鴿場的養殖效益。所以養鴿場要維持鴿子的生命和正常生產和產量，保證雛鴿的正常生長，就要在飼料中提供足夠的蛋白質，一般情況下，肉鴿種鴿日糧中蛋白質的水平不應低於17%。
雖然養殖肉鴿離不開蛋白質，但在肉鴿日糧中蛋白質的含量並不是越高越好，蛋白質過高時，不但不會起到很好的飼養效果，反而會使鴿子排泄的尿鹽酸增多，造成腎臟功能受損，嚴重時還會還會在腎臟、輸尿管或身體其他部位有大量尿鹽酸的沉積。導致肉鴿出現通風、甚至可能會引起鴿的死亡現象。
因此肉鴿養殖戶應該重視飼料的配合，合理使用不同的飼料種類，保證蛋白質含量的同時，合理科學利用，取長補短，提高飼料的營養價值。還可選用多種飼料，充分保證日糧中胺基酸含量的平衡，從而提高蛋白質的利用效率。