文/小肥蝦
初秋，想吃點啥？跟我去菜市場逛逛。
上周末和唐老闆一同逛菜市場，get到了幾個新技能：譬如挑黃瓜，最好不要直直的、特別好看的，彎一點的、不規則的，起碼化肥要少一些；
譬如去買菜，最好不要買菜市場門口或者樓道口的，因為商鋪地勢好，菜價難免就貴一些。
逛著逛著，我們就到了海鮮區。一家舟山的貨源，挺新鮮：
魷魚剖開，肚子裡乾乾淨淨，完全沒有雜質；鮑魚鮮嫩明亮，價格公道，9個頭的，每隻9塊錢；生猛誘人的波龍，依據時價，80—120不等。
我們盯上了碩大肥美的梭子蟹。每年初秋，梭子蟹最當季，10月前，母蟹蟹黃多，公蟹膠質少，宜吃母蟹；10月之後，公蟹膠質增多，更宜吃公蟹。
拎著大大小小几包菜回家，把水產放進廚房的水槽，鮑魚還在蠕動，楚楚可人。
鮑魚和梭子蟹一起放蒸籠里蒸，20來分鐘，海的味道氤氳了整個屋子。
梭子蟹肉質飽滿，膏黃俱佳，鮑魚切成肉條，裹上調製後的醬汁，連同蒜末、薑蓉、小米辣一起送進嘴巴里，醬料平衡了鮑魚的口感，愈發能激發其中的鮮。
第二天意猶未盡，幾個人商量，不如再吃一頓梭子蟹吧！計劃做一道梭子蟹炒年糕，於是大家風風火火，又去了一趟菜市場！
海鮮攤的老闆娘笑臉相迎，問我們家蟹好吧？你看看，這隻蟹肥不肥？
因為要炒制，所以買了四隻帶膏的公蟹。蟹很乾凈，簡單沖洗，一刀切兩半，噼里啪啦。
裹生粉，入油煎。梭子蟹的剖面要充分沾滿生粉，火也不能太大，所謂慢工出細活，這些烹制的細節，決定了整道菜的口味。
為了把剩下的蟹油用到極致，又煎了個豆腐
繼續做蟹，加泡了水的年糕，炒出香味。
一盤好看好吃的梭子蟹炒年糕就好啦！當天中午的菜肴還有：土豆絲肉絲、紅燒茄子、茄汁豆腐、清蒸波龍。
對，還有兩隻波龍：）整隻放在鍋里清蒸，鮮到什麼程度呢？不誇張地說，濃郁的醬料根本壓不住龍蝦的鮮味，吃完龍蝦，其他的家常菜已經勾不起味蕾的感覺了。