教您正宗紅燒肉配方和做法，做出肥而不膩的紅燒肉，好吃到爆

紅燒肉做法，教您正宗紅燒肉配方和做法，做出肥而不膩的紅燒肉，好吃到爆！紅燒肉是一道非常好吃的美食，很多人都喜歡吃，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉因為是用五花肉來做的，比較油膩，可以做之前有水炒一下，這樣炒出來不會太油膩，今天小編毛毛就教大家來做這道好吃的紅燒肉，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。

紅燒肉

食材準備：五花肉 、姜 、料酒、冰糖 、八角 、桂皮 、香葉、草果 、蔥 、胡椒粉 、精鹽 、雞精、醬油

做法步驟：

1、選一條肥瘦相間的帶皮五花肉，切塊泡水半小時

2、然後冷水下鍋放蔥姜料酒焯水去腥，針對五花肉要不要焯水這個事情有很多爭論，其實我覺得如果你能買到很新鮮的肉不用焯水應該也不會腥。

3、起鍋燒油，下入五花肉，炒出多餘油脂濾出。

4、起鍋燒油下冰糖，炒制出香油色，下入五花肉。

5、炒制上色後加水沒過肉、加入八角，香葉，桂皮，草果。

6、下入姜，蔥，鹽，雞精，醬油，胡椒粉調味。

7、蓋上鍋蓋燜煮45分鐘，開蓋收汁即可

總結：

1、五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方式適用於五花絞肉，用力將絞肉團甩打，增加肉質的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。

2、做紅燒肉時，肉一定要先浸泡再焯水，這個過程可以使肉吃著更香，沒有其他異味。

3、至於燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然後轉小火慢燉。

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