養腎功效
土豆中含有豐富的鉀元素，能預防大量飲水時引起的鉀丟失，調節體內酸鹼平衡，亦能補充能量，使腎臟更有活力。
宜忌人群
宜食人群：高血壓、高脂血症、痛風、腎炎水腫者可食用。
忌食人群：土豆含生物鹼糖苷、茄鹼，這種成分可升高血糖，所以糖尿病患者應限量食用。
這樣吃更健康
凡腐爛、發霉或發芽的土豆，因含毒性物質龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用；土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
這樣搭配腎臟好
土豆+牛肉 養腎護胃
牛肉纖維粗，不易消化。土豆與牛肉同煮，不僅能提供全面營養，還具有保護胃黏膜、補腎強腰的作用。
胡蘿蔔土豆豬骨湯
白汁牛肉
材料：牛肉100克、土豆150克。調料：薑片、蔥絲、植物油、鹽、味精、料酒。做法：
1. 牛肉洗凈，切成塊，用沸水汆燙約1分鐘。
2. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
3. 鍋內倒植物油燒熱，先放蔥絲、薑片炒香，再放牛肉塊翻炒3分鐘，加水、鹽、味精、料酒、土豆塊，大火燒沸後轉用小火繼續煮30分鐘後即可。
醋熘土豆絲
材料：土豆200克。
調料：植物油、花椒、蔥花、薑末、醋、料酒、鹽、醬油、味精、香油。
做法：
1. 將土豆洗凈後去皮，切成細絲，放入清水中浸泡。
2. 鍋置火上，倒入植物油，燒至四成熱時放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，然後放入蔥花、薑末熗鍋，烹入醋、料酒，放入土豆絲翻炒，加入鹽、醬油和少量水，翻炒至斷生時加入味精，淋入香油攪拌均勻即可。
核桃土豆奶
材料：土豆80克、核桃仁30克、豆奶1罐。
調料：白糖、蜂蜜。
做法：
1. 土豆在清水中洗凈，去皮，切塊；核桃仁洗凈。
2. 將土豆塊放入沸水鍋中煮熟，撈出，與核桃仁一同放入攪拌機打碎。
3. 將土豆核桃碎倒入豆奶中，攪拌均勻，加入白糖、蜂蜜調味即可。
材料：羊瘦肉200克、土豆100克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：鹽、蔥末、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉、料酒、植物油、水澱粉。
做法：
1. 將羊肉洗凈，去筋膜，切絲，放入碗內，加鹽、蛋清、澱粉、料酒拌勻；土豆去皮洗凈，切絲。
2. 鍋內放植物油燒熱，放羊肉絲翻炒至變色時撈出。
3. 鍋內加油燒熱，放蔥末熗鍋，加土豆絲、羊肉絲、料酒、醬油、鹽、白糖炒勻，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
窮人的麵包：土豆
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘。
最佳食用季節：春秋兩季。
挑選要點：表面光滑、沒有損傷。
食用方法：擦碎、煮、烤。
保存方法：陰涼通風處。
以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這裡向大家介紹一下土豆年糕的做法。
取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛後，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克澱粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後，將麵糰搓成直徑約5厘米的棒狀，然後切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植範圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、胺基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國，土豆被稱為「窮人的麵包」;在法國，則被稱為「大地的蘋果」。
土豆妙用
用炸土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍
土豆中的維生素C可以凈化胃黏膜，能有效緩解胃潰瘍等疾病。食用方法：將新鮮的土豆洗乾淨，去皮擦碎，用濾紙過濾後製成生土豆汁，每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升)。這種方法對治療慢性便秘同樣有效。
熬土豆汁能緩解高血壓和貧血
土豆中的鉀離子有抑制鈉離子的收縮血管、損壞心血管的作用。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。
做法：將土豆洗乾淨後，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開後撇去浮沫，不再出現浮沫時，改小火煮1小時，再用濾紙過濾煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。除了高血壓患者，貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁。
外敷土豆泥治療濕疹
將擦碎後的土豆泥塗在紙巾上，敷在患濕疹的部位。1天更換數次。
烤土豆治療凍傷
將未削皮的土豆放在鐵網上烤至表面焦黑，切成兩半，取出中間的黃色部分，均勻地塗在紙巾上，貼在凍傷處。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速緩解凍傷症狀。
健康保護神：胡蘿蔔
治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容。
最佳食用季節：秋冬兩季。
挑選要點：莖比較細。
食用方法：榨汁。
保存方法：冷藏。
眾所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為「預防癌症的蔬菜」。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿蔔可以預防肺癌。
胡蘿蔔還含有一種能分解維生素 C的酶——維生素C氧化酶，所以胡蘿蔔和富含維生素C的白蘿蔔一起食用，會使白蘿蔔的營養價值大打折扣。不過，烹制胡蘿蔔和白蘿蔔時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿蔔絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。
胡蘿蔔妙用
每天飲用胡蘿蔔汁能預防癌症
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、維生素B2 、葉酸等成分有預防癌症的作用。建議大家堅持每天飲用胡蘿蔔汁。每天能吃一根胡蘿蔔當然最好，不過我認為堅持是最重要的，每天吃的量很少也沒關係。
胡蘿蔔有降血壓的功效，能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿蔔汁，以降低血壓、增強免疫力。
經常吃胡蘿蔔能有效治療輕度貧血
胡蘿蔔中的鐵具有補血作用，輕度貧血的人，最好經常食用。胡蘿蔔還有暖身強體的功效，是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿蔔，可以很好地發揮其作用。
胡蘿蔔汁能緩解便秘
胡蘿蔔有促進消化的作用、飲用胡蘿蔔汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿蔔和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。
胡蘿蔔汁的做法：將500克胡蘿蔔放入研缽中搗爛，濾出胡蘿蔔汁飲用。