相信每個家庭都有吃剩下的米飯，普通人的操作是把它放入冰箱，第二天拿出來做蛋炒飯，吃貨的操作是變著法的做創意炒飯，而老廚師出馬，簡單一拌就做成了又香又脆的大米鍋巴！

鍋巴是小時候經常會吃的零食，而且還是那種一吃就停不下來的零食，嘎吱嘎吱的香脆勁到現在都還很懷念呢，不過從來沒有想過鍋巴也可以自己做，而且還是用最不起眼的剩米飯做出來的。

只需1碗剩米飯，半碗麵粉，配上調料拌一拌，放到鍋里炸一炸就完成了，又香又脆，一口下去，濃濃的大米香，真是好吃極了，這種又香又酥的滋味，作為追劇時候的零嘴是最合適的！

原味大米鍋巴

[食材]：

剩米飯300克，黑芝麻10克，麵粉適量。

[調料]：

食鹽3克，生抽5克。

[製作流程]：

第一步：將剩米飯用鏟子攪散，加入3克食鹽。

第二步：再加入5克生抽，攪拌均勻。

第三步：加入10克黑芝麻，攪拌均勻。

第四步：少量多次的加入麵粉，攪拌至大米成團不散即可。

第五步：取出一塊大米糰，在案板上撒一層乾麵粉，用擀麵杖將大米糰擀薄。

第六步：用刀切成大小相等的小塊。

第七步：將所有的大米糰都按同樣的方法製作成大米麵塊。

第八步：鍋中倒入適量油，油熱後放入大米麵塊，中小火炸制。

第九步：炸制一面定型且金黃時，翻面繼續炸制。

第十步：兩面都定型且炸制金黃，即可關火出鍋。

【技術小Tips】：

1、因為剩的大米含水量不同，所以麵粉少量多次的加入，防粘的同時不能讓米粒鬆散。

2、米餅擀的薄，做出來是酥脆的口感，厚一點會軟糯一些，可以根據自己的口味來調整。

3、炸製成熟後，也可以撒上孜然，辣椒粉等佐料來調製，小小比較喜歡原味鍋巴，所以沒有添加其他佐料。

4、擔心高熱量的朋友也可以用烤箱來製作，烤箱預熱好後，上下190度烤15分鐘即可。

這道【原味大米鍋巴】是剩米飯的華麗變身小零食的吃法，酥脆可口的同時，還有一股濃濃的米香，而且越嚼越香，嘎嘣嘎嘣脆，實屬追劇必備，喜歡的朋友們千萬不要錯過喲！

各位食友們，關於剩米飯你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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