導語：新年新味道，鮮蝦別再清蒸吃，教您一種特色做法，肉更嫩味更香

天氣寒冷的時候，人們對美食的慾望更加地強烈，唯有吃才能撫慰身心的寒冷，今年春節比往年來的更早，正好是冬天最寒冷的時候，春節將至，遠離家鄉工作的遊子開始陸續地踏上回家的旅程，經過長途跋涉、舟車勞頓後終於回到家了，回家路程的所有辛苦都是值得的，一家人團聚，最重樣的儀式就是吃年夜飯，年夜飯該準備點啥菜呢？這讓很多人頭疼，前三天給大家分享了三道年夜飯菜，今天分享年夜飯的第四道菜粉絲酸辣蝦。

年夜飯上許多家庭都會準備蝦這道菜，但幾乎做的都是清蒸蝦，清蒸蝦吃的是蝦子的原汁原味，不過今天要分享的粉絲酸辣蝦算是一種特色做法，也算是新年新味道吧，這道菜主要以鮮蝦和粉絲為主材，吸取了川式干燒明蝦和港式茄汁大蝦的精髓綜合製作而成，雖然比不上清蒸蝦的原汁原味，但粉絲酸辣蝦的特色口味讓人記憶猶新，肉更嫩味更香，蝦肉帶有酸甜辣味，吃起來鮮美可口，蝦的香味滲入到粉絲中，粉絲味道頓時變得也很鮮香，口感比較筋道Q彈，絕對是年夜飯桌上的搶手菜，下面一起看看詳細製作步驟，喜歡的朋友可以收藏。

粉絲酸辣蝦

食材：鮮蝦、粉絲、蔥、姜、蒜、辣椒醬、番茄醬、料酒、白糖、食用油、鹽

詳細製作步驟

1、買回的鮮蝦用剪刀剪掉蝦須，挑出蝦線，清洗乾淨倒入少許料酒腌制15分鐘。

2、準備姜蒜剁成碎末，蔥切蔥花。

3、起鍋燒油，將腌制的鮮蝦倒入，大火快速炒至變色，盛出備用。

4、鍋中留底油，倒入姜蒜末、蔥花翻炒片刻，注意不要用大火，以免炒糊。

5、倒入一勺辣椒醬翻炒。

6、加入適量的白糖、鹽。

7、倒入番茄醬並加適量的熱水。

8、轉大火將湯汁燒開。

9、倒入炒至變色的大蝦，大火燜煮2分鐘。

10、放入乾粉絲，中火慢煮，邊煮邊攪動粉絲，防止其粘鍋，讓粉絲完全吸收湯汁的味道。

11、粉絲完全變軟綿後，淋上一點香油翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成。

小貼士

1、蝦子儘量選擇新鮮的大蝦，蝦子太小，頭部的蝦膏太少，粉絲就缺少了濃郁的蝦味。

2、用乾粉絲即可，浸泡過的粉絲煮的過程中容易斷，也不能很好地吸收蝦膏。

3、最後一步淋上香油既能使菜品變的油光發亮，也能夠增加菜品的香味。