雖然7-8月份的時候蓮藕就已經開始大量上市，但是秋天才是它們真正成熟的季節，燉湯、涼拌、清炒都是大家較為熟悉的幾種吃法，比如：香煎藕餅、香辣藕片、糖醋藕丁等等，其中屬蓮藕肉丸子最為家常，不僅做法簡單營養美味，而且具有美容保健的效果。
根據蓮藕的不同品種，大體上可以分為爽脆和粉糯兩種，前者更適合涼拌的做法，後者更適用於來充當餡料，再輔以肥瘦比例適中的豬肉，與澱粉打出來的丸子，突出的是鮮嫩爽滑的口感，水開上汽後，再將它們擺入蒸鍋中，全程開大火蒸十幾分鐘，出鍋後不僅非常非常美味，而且可以最大限度地將各種營養物質保留下來，不用炸不用煮，澆汁的做法才是最有營養的吃法。
再則，蓮藕除了蛋白質含量特別高以外，它的維生素、鐵、鈣等元素也是非常豐富的，以上幾種物質都具有養顏、抗衰老等效果，所以它也被大家視為天然的美容食材，同時，它還具有止咳、潤肺、生津止渴等作用，秋季的時候，選擇各種形式補充些它們，都大家的身體肯定是益處良多的。
食材配料：豬肉、蓮藕、生抽、蚝油、鹽、澱粉、料酒、蔥、生薑、大蒜、胡蘿蔔、食用油。
製作過程：
首先，準備1塊肥瘦相間的豬肉，先將它們去皮並且洗凈後，再把它們切成大小適中的小塊，放入絞肉機中，狀態如上圖所示。
另外，準備半根新鮮的蓮藕，先將它清洗乾淨後，再把它們切成薄片，與肉塊一起放入絞肉機中，同時，添入2根蔥段和2片薑片進去。
然後，再加入少許的料酒和生抽，以及1勺的干澱粉，和少量的鹽，再按快速鍵將它們快速絞打成肉泥，最終的狀態如上圖所示即可，時間控制在7-8秒以內，最後，再將它們搓成大小相等的肉丸子。
再準備1隻乾淨的盤子，先在底部整齊的擺放上胡蘿蔔片（稍微切得厚一些），再把搓好的肉丸子，放在它們上頭，狀態如上圖所示，然後，把盤中放入蒸鍋中，待水開上汽後，全程開大火蒸12-15分鐘。
鍋中倒入少許的底油，油熱後，先放入適量的姜蒜末，小火煸炒出香味後，再加入少量的蚝油、生抽，以及少許的水澱粉，把它們熬至黏稠適中的湯汁，再把它們淋入蒸熟的肉丸中去。
最後，再在碗中撒入少量的蔥花點綴裝飾下，蓮藕肉丸子製作完成，口感細膩嫩滑，既好吃又有營養，兼具美容養顏的效果，我家媳婦每年秋天都要吃上好幾回，大家如果還沒考慮好秋季的菜譜，它就是一個非常不錯的選項哦！
溫馨提示：
肉泥沒有必要絞得太碎，適當保留些顆粒，吃起來口感會好上許多，當然，以手工剁出來的蓮藕肉餡為首選，缺點是特別耗費時間與力氣。
另外，因為蓮藕本身所含的水分就大，所以切忌在肉餡中，再額外添入冷水，哪怕1滴都是多餘的！