進入十一月，天氣也立馬冷了起來，這種時候，最適合用砂鍋煲一大鍋熱乎乎的飯菜，躲在屋裡慢慢吃，吃完渾身暖和別提多舒服了。今天為大家推薦的砂鍋美食有辣有咸還有甜，能滿足各種口味，總會有一種你愛吃的。好了，閒話少說，有砂鍋的趕快學一學，沒有砂鍋的學完趕快去買個！

牛肉粉絲砂鍋

牛肉1塊粉絲適量大白菜適量青蒜少許生薑1塊蔥適量郫縣豆瓣醬1大勺生抽2大勺鹽少許糖少許

1. 準備的原料。

2. 牛肉塊先加點薑片，蔥段，清水煮熟。

3. 煮熟的牛肉放涼切片，大白菜也切成小塊。

4. 切好的白菜鋪在鍋底。

5. 牛肉片再鋪在白菜上，再加入粉絲。

6. 熱鍋涼油，小火煸香郫縣豆瓣醬。

7. 炒好的豆瓣醬全部加在砂鍋裡面。

8. 加適量的煮牛肉的湯，生抽，鹽，白糖燒開再大火燉煮5分鐘左右。

9. 最後撒點青蒜葉。

小竅門：

1、粉絲不需要提前泡軟，直接煮還可以更多的吸收湯汁。

2、除了郫縣豆瓣醬，還可以加點辣味的火鍋底料，燒出的砂鍋會更香。

3、加點白糖可以綜合下口感，還可以提鮮。

肉丸豆腐砂鍋煲

老豆腐430g珍妮珍饈黃瓜鮮肉兒童肉丸9個蒜葉3g生抽2大勺蚝油1大勺鹽少許玉米油適量熱開水適量

1. 準備好食材。

2. 老豆腐沖洗一下用廚房紙吸干表面水分。

3. 切成小塊。

4. 鍋熱後倒入適量玉米胚芽油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，期間記得翻面。

5. 煎好全部放入砂鍋內。

6. 鍋內繼續倒入珍妮珍饈黃瓜鮮肉兒童肉丸煎至兩面金黃。

7. 然後肉丸也倒入砂鍋里，再加2大勺生抽。

8. 倒入適量熱開水。

9. 加熱燉煮3-5分鐘。

10. 加入一大勺蚝油拌均勻。

11. 繼續燉煮一分鐘後關火，加入適量鹽調味，撒入蒜葉即可。

12. 成品，香噴噴，美味下飯做法簡單。

小竅門：

1、豆腐要選用老豆腐。

2、燉煮時間根據自己的喜好調整。

3、鹽不要放太多，因為生抽本身就有鹹度，喜歡上色深的可以放少許老抽調色。

砂鍋排骨

排骨500克冬瓜適量啤酒15克蒸魚豉油10克澱粉適量洋蔥30克蒜25克小米椒2個小香蔥2個濃縮雞汁5克味精2克雞粉2克白糖2克鹽適量

1. 備排骨。

2. 沖凈血水。

3. 倒入啤酒。

4. 倒入縮雞汁和鹽腌制20分鐘。

5. 瀝干。

6. 放澱粉拌勻。

7. 備洋蔥、蒜片小米椒、小香蔥。

8. 鍋燒熱，入油，下排骨中小火煎炸。

9. 排骨呈金黃色撈出控油。

10. 鍋留底油，放洋蔥和蒜片煸香，放排骨。

11. 倒蒸魚豉油炒勻。

12. 放雞粉、味精、白糖。

13. 倒入熱水。

14. 將排骨和湯倒入砂鍋。

15. 大火燒開轉小火燜制40分鐘。

16. 期間可少放些鹽。

17. 排骨成熟，出鍋點綴小香蔥、小米椒。

18. 將煮熟的冬瓜放入大碗里，再倒入排骨。

小竅門：

燜排骨時鹽應少，視湯的情況而定。

西紅柿土豆燉牛腩

牛腩300g西紅柿3個土豆2個菜籽油適量番茄醬適量洋蔥半個

1. 牛肉切小塊洗乾淨，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗乾淨多餘的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。

2. 將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續翻炒出香。

3. 接著加入切好的薑片，少量番茄醬繼續翻炒出香。

4. 加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。

5. 將炒香的食材放入砂鍋中。

6. 加入適量的水，大火加熱至沸騰轉為小火慢燉。

7. 土豆去皮切小塊。水沖洗掉多餘的澱粉。

8. 牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦。

9. 一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩。

砂鍋肥腸

豬大腸兩段胡蘿蔔半根尖椒一個大蒜數瓣八角一顆青蒜苗一棵香菜一棵植物油少許小蔥兩棵醬油適量鹽適量

1. 買來的肥腸半成品，已經處理乾淨了，只需要洗洗就可以了。

2. 用剪刀剪開，將腸壁的網油撕去，如果喜歡吃，也可以不撕掉。

3. 再剪成小塊。

4. 炒鍋中倒少許油，小蔥段煸炒出香味。

5. 將腸塊入鍋中翻炒片刻。

6. 扔一顆八角入鍋中，倒入少許醬油調色。

7. 倒入適量的熱水，燒開水將其倒入砂鍋中，再扔一把蒜；蓋蓋，燜5分鐘左右。

8. 配菜準備好。

9. 尖椒、胡蘿蔔切大塊，青蒜、香菜切段。

10. 將胡蘿蔔片入鍋中煮兩分鐘。

11. 起鍋前嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，將尖椒塊和青蒜段、香菜段入鍋中，拌勻即關火。

12. 好香。

13. 雖然沒有了滿嘴流油的感覺，但這口感還是不錯的。

小竅門：

調料隨口味來放，喜歡辣的還可以放干紅辣椒；砂鍋保溫效果好，慢煲幾分鐘，可以讓腸塊更加軟爛。

來源：美食天下