除了儘量保證充足的睡眠，這些天宅在家，大把的時間交給了廚房，各種折騰吃。綠色蔬菜已是彈盡糧絕，但好在還有一些乾菜和杏鮑菇。年前備貨時，去菜市場買了一大袋子杏鮑菇，這種蔬菜耐儲存，而且口感比肉好，營養也高，有助於提高人體的抵抗力，所以，一個冬天下來，我家要吃掉不少杏鮑菇。
往年早春，出門只要遇到這菜，也是必買的，它的賞味期只到早春，天若再暖，口感就不是那麼好了。在這個特殊的時間，大家要儘量宅在家，不出門少出門，不出門就是做貢獻。我的原則是，謹遵鍾南山院士的教誨：只要家中還有一口吃的，就不要出門。這是對自己負責對家人負責，更是對國家的一份責任，希望疫情早日結束，大家都能吃上新鮮蔬菜。
雖然附近菜店有了蔬菜上門的新業務，我還是忍住了，杜絕一切不安全因素，同時，也能減少送菜人的一份危險。有人說，你買點菜，菜店就會少損失一些，但是跟生命比起來，金錢真的有那麼重要嗎？
所以，繼續吃我的杏鮑菇，拿出兩個來，不涼拌也不炒，我們來紅燒，做法簡單，味鮮美又下飯。
【食材】：杏鮑菇兩個、蔥花5克、醬油1湯匙、紅燒醬油幾滴、油鹽適量、可以再來些水澱粉。
【具體做法】：
1、把杏鮑菇洗凈，放在案板上，垂直下刀，切成厚片，然後兩面都打上十字花刀，便於入味兒。
2、平底炒鍋中刷一層油，把杏鮑菇片一一擺放到鍋底，小火煎。
3、把兩面煎至金黃色。經過煎制，杏鮑菇會出水，繼續煎，把水分煎沒，杏鮑菇也會縮小。
4、把杏鮑菇盛出待用，其實，到這一步，也能吃了，撒上些鹽粒或蘸汁吃都很香。
5、熱鍋熱油，小火熗香蔥花。
6、醬油和紅燒醬油調拌均勻，倒進鍋中，熗出香味兒，然後添加一碗清水，調入鹽，煮開。
7、把煎過的杏鮑菇放進去，小火煮上兩三分鐘，讓杏鮑菇吸收湯汁，然後就可以收汁出鍋了。出鍋前可以淋入些水澱粉，湯汁會濃厚，裝盤會漂亮些。
8、擺個盤，撒上些香蔥碎，再來一碗米飯，香嫩多汁，口感賽過吃肉，百吃不膩，老少皆宜。
1、杏鮑菇切的不要太薄，切好之後要打上十字花刀。
2、杏鮑菇要提前煎熟，不要直接下鍋燒，口感大不同，前者當然是口感更好。
3、這段時間大家要多吃些能夠提高身體抵抗力的蔬菜，例如各種蘑菇、白蘿蔔等。
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