去早餐店裡吃過一次之後，小傢伙就迷上了那兒的紫糯米燒麥，原來喜歡的豆腐腦豆漿包子之類的全部暫時擱置了起來。燒賣，是在中國土生土長的麵食小吃，歷史極為悠久。它跟包子應該是近親，只是燒賣使用的是未發酵麵皮，而且頂部不封口，外形呈石榴狀。
燒賣的餡料多種多樣，可葷可素，凡包子餡兒，它基本皆可用，譬如牛羊豬肉甚至是我今天要教給大家的糯米餡兒。用糯米飯做餡兒的燒賣，就成了一道不折不扣的主食了。為了防止它的營養過於單一，我又加了香菇，為了提香和吃著更加油潤，我特別加了少許五花肉丁，最後成品的口感是咸香軟糯的，孩子喜歡，一口氣就能幹掉兩個。做法分享給大家，有時間照著碼起來。
【食材】：紫糯米1把、大米1把、五花肉50克、香菇6朵、醬油1湯匙、油鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、麵糰提前和好鬆弛，跟和餃子面一樣，要軟硬適中。紫糯米1把與大米1小把，混合均勻，清洗兩遍，然後用清水浸泡20分鐘。
2、然後把裝有米的碗放進蒸鍋，水當然也要，一個指節的水即可。
3、上鍋蒸20分鐘左右即可，我用的是臻米脫糖養生蒸汽飯煲，不只是可以燜米飯，還能蒸煮食物，它燜飯採用的是古法（先煮後蒸），能洗掉米中的部分澱粉，從而可以吃的更加放心（目前該飯煲正在小米有品商城進行眾籌，感興趣的朋友可以去看看）。
4、程序結束，打開蓋子，糯米飯的清香味兒頓時撲鼻而來。
5、把糯米飯晾溫。然後切一點點五花肉，把它切成細小的丁，香菇也洗凈切小丁，熱鍋熱油，小火把五花肉丁煸炒出油出香，然後加入香菇炒勻，調入醬油和少許鹽，炒勻關火。
6、當糯米飯晾至不燙手，把它倒進炒鍋中，與香菇肉丁混合均勻，這個燒賣的內餡兒就準備好了。
7、把鬆弛好的麵糰如同包餃子時一樣，分成小劑子，一一擀開，要擀的很薄。
8、包入糯米香菇餡兒，餡兒要足，然後用虎口卡住頂部，用力些，但不要捏住，一個燒賣雛形就出來了，很簡單。
9、把所有的燒賣都做好，上蒸屜，上汽後5分鐘即可關火，5分鐘哦！
10、餡兒極為油潤可口，胃口小的，吃上兩三個就飽了，再來熱牛奶，早餐就齊了。
燒賣可以提前做好生坯，凍進冰箱，隨吃隨取，跟餃子一樣；燒賣皮擀成荷葉形邊是最好，若嫌麻煩，不妨學我，把皮擀薄直接包餡兒。
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