說起旅遊，除了遊山玩水、觀賞名勝古蹟，還有一項不可或缺的活動，就是嘗遍當地的特色美食了。焦作作為河南著名的旅遊城市，除了迷人的景點外，自然也不能缺了各種香味撲鼻的特色美食。今天就讓我們來盤點一下焦作那些街頭巷尾的老字號、老味道。
1. 鬧湯驢肉
鬧湯驢肉是河南省傳統名吃，起源於河南沁陽城，至今已有上百年歷史。老話說"天上龍肉，地上驢肉"，而懷慶府獨特的地理環境，豐茂的藥草植被養育的豫北平原驢體健精銳、肉質細膩，更是其中精品，深受國人稱道。相傳乾隆皇帝南巡過懷慶時，品嘗了懷慶府驢肉，都連聲叫好。
鬧湯驢肉的"鬧湯"是利用現代加工技術將煮肉後的陳年老湯精製而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，煮成之後不僅湯鮮肉嫩、香味四溢，更是滋補健身的佳品。
2. 博愛雜拌
在焦作，說起雜拌，人們馬上會想到博愛，因為博愛縣境內水席上必備的一道地方特色菜。雜拌在博愛也叫燴菜，但外地人為了跟平時吃到的燴菜區分，就給它起了一個很好聽的名字——博愛雜拌。
博愛雜拌以有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、小酥肉、白丸等十餘種食材為原料，薑絲一定要用清化姜，竹筍一定要用清化筍，這樣做出來的雜拌才能使小酥肉外酥內柔，白丸鬆軟爽滑，竹筍鮮脆，鮮肉的香味全入到湯里，讓人回味無窮。
3. 黑山羊蹄
來雲台山必吃黑山羊肉，吃黑山羊肉必吃山羊蹄。生活在雲台山大山間的黑山羊，肉質鮮香細膩且無膻味。而羊蹄配上花椒，茴香等輔料蒸煮，肉爛又香，更是讓人流連忘返，成為雲台山的一道特色美食。
4. 山藥木錘酥
走在岸上服務區的街上，山藥木錘酥的香味就撲面而來。街邊店鋪的山藥木捶酥都是現打現賣，由二人各拿著一個木錘，在酥糖上面來回捶，"砰砰"響聲中，乾果被砸得粉碎，油分充分榨出，再加上由焦作獨有的鐵棍山藥製成的山藥粉，使用大木錘推平整，冷後進行切塊，一口咬下去，儘是香酥美味。
5. 孟州渾漿涼粉
孟州渾漿涼粉是綠豆涼粉的一種，因其製作工藝特殊且已有百年歷史，成為中國河南省孟州非物質文化遺產。相傳以前有一位皇帝身染怪病，茶飯不思，連御醫也沒有辦法，不得不昭告天下遍訪治病奇才。
孟州的一個小伙子聽了之後，揭下皇榜，將混漿涼粉呈獻進宮，皇帝吃了以後古怪症狀慢慢消失一空。喜極的皇上要給小伙子封官，結果小伙子留下一張紙條"當官斷案煩死人，不如回家賣涼粉"之後就溜之大吉，而渾漿涼粉也由此慢慢流傳開來。
6. 博愛蘇寨陳家牛肉麵
被譽為"中華第一面"的蘭州牛肉拉麵隨處可見，而很多拉麵館為了證明自己正宗，都會在店掛上蘭州拉麵起源的招牌：蘭州牛肉麵是清朝嘉慶年間，東鄉族馬六七從懷慶府清化陳維精處學到帶到蘭州的。經後人陳和生、馬保仔規範為"一清二白三綠四紅五黃"的標準。
而無論是陳維精還是陳和生，都在來自焦作博愛縣蘇寨村的陳氏家族，這就恰好證明了蘭州拉麵起源於博愛的事實。
蘇寨村陳家的獨門小車老湯牛肉麵，是以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究"清湯"的調製，清濁分明，取其清鮮。曾在清代盛極一時。而後來的蘭州拉麵，正是學會了小車牛肉麵的湯，才讓蘭州牛肉麵能夠發揚光大、流傳至今。
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