老廣的年味有多香？這家40年老店的招牌蛋散，好吃不怕巷子深

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」臘八剛過，年味就一點點重了起來。很多人的日程都開始連軸轉，今天準備著給三大姑六大姨買年貨，不然快遞馬上就要停了。明天還要敲定團年飯的盆菜、買揮春，掐著時間和老媽逛花市。

覺得過年輕鬆有趣的，恐怕只有小朋友。長大後的年節，對布丁而言更多的是忙碌。可儘管忙碌個不停，年味還是一年淡似一年。所幸家中長輩對年節儀式的堅持，還是讓年味得到些許的保留。

各種儀式中首當其衝的，就是各式的年節食品。除了粽子年糕，還一定要有煎堆、蛋散和油角這些油器炸物。以示來年家肥屋潤，有個好意頭。

煎堆碌碌，金銀滿屋。油角彎彎，家財百萬。以前家中主持開油鑊炸油器一事的，總是奶奶和姑姑。從煎堆油角到芋蝦蛋散，簡直是無所不能。因為開炸時不能說不吉利的話，而小孩子生性好動且總管不了自己的嘴。因此這時家中的孩子們都是不能進廚房的。

但幼時的年節，記憶中最難忘的就是廚房的香味。如今長輩們年事已高，家中小輩都嫌開油鍋炸油器麻煩，應節的油炸煎堆油角只能從外面買回家。其中長輩們比較喜歡的油器，源自藏身於同福中路龍導尾市場中的英記食店。

這個市場位於龍導尾街，看起來毫不起眼，只在早間和傍晚時分熱鬧非凡。深藏其中的英記食店，並不在市場的主幹道上，而是在民居改造成的後巷中。像布丁這樣的路痴，即使跟隨導航也還是照樣每次去都「盪失路」。

年節已近，英記的員工每天都忙得腳不沾地。這裡是家族式經營，兄妹七人齊心支撐著父輩留下的小食店已超過40載。因為做的都是街坊生意，是主顧更是朋友。因此每次只要有人從英記門前走過，店裡的爺叔阿姨們都會非常熱情地打招呼。

若是得閒進來看看，健談的阿姨們還會跟你聊天，向你推薦當日她們最得意的作品。由於對自家的手藝相當自信，阿姨對布丁說可以先試再買。蛋散薄脆，蘸著麥芽糖吃特別香。糖環最漂亮，環環相扣、生生不息。

油炸鬼和炸油角都是英記的招牌產品，酥脆可口。雖然環境不怎麼樣，但每逢年節前來幫襯這裡的客人總是絡繹不絕。尤其是每年的年三十，不少街坊都會選擇逛了花市之後來這裡買油器應節。更有不少人是英記蘿蔔糕和大肉粽的擁躉，料多餡足到童叟無欺。

問英記的姐妹花們，做這些小吃賺錢嗎？她們答道，「肯定系有得賺，只不過都系辛苦錢。所以後生仔都唔願意接手啦。」「三板斧搵兩餐，班街坊捧場就得喇！」平實而達觀的回答，正和英記堅守粵式年味的40年一樣，透露一種令人敬佩的老廣生活智慧。