#美食品鑑官#紫菜不僅適合用來做湯，而且是其它菜肴的重要輔料之一，比如大家常吃的紫菜雞蛋湯、紫菜海蠣煎、紫菜飯糰等等，它在沿海的百姓的日常生活中應用範圍的非常的廣泛，其中紫菜蝦滑湯就是大家較為推崇的一種吃法，但凡家中有年幼的孩子的家庭，大多數人都會選擇它作為小孩的輔食，具有營養豐富美味，口感鮮嫩爽滑，做法簡單等特點。
紫菜本身具有鮮美的味道，從搭配角度上而言，它也算得上百搭的食材之一，用來它做出的湯汁不僅味道特別鮮，口味不輕不重特別適合小孩的味蕾，鮮味足可以和其它提鮮的佐料相媲美，對於那些討厭味精和雞精的人而言，它簡直就是純天然的調味料。
蝦肉的營養價值絲毫不低於各種肉類，不僅含有大量的優質蛋白，而且各種微量元素又易被人體所吸收和消化，非常適合低齡兒童，在當前物價瘋漲的背景下，它的性價比就更加突顯，同時，蝦滑製作起來也是非常簡單的，對廚藝基本上沒有過多的要求。
【食材配料】：鮮蝦（海蝦或者淡水蝦）、鹽、料酒、澱粉、生薑、紫菜、食用油、香蔥。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選一些大蝦回來（大小無所謂，保證新鮮即可），把它們清洗乾淨後，再將它們的蝦仁剝離出來，直接放入料理機中，剩餘的蝦頭也無須浪費，把它炸成蝦油存放起來，平時都能派上用途，比如用來的拌面就相當不錯滴。
2、然後，再在料理機中，加入少許的料酒（去腥）、鹽，以及1勺澱粉和1枚雞蛋清（鎖住蝦仁中的營養成分，以及提升蝦餡的黏稠度），按上電源，快速絞打6-8秒即可，狀態如上圖所示。
3、起鍋燒水，水燒開後，先放入2-3片生薑，同時，揪一小搓紫菜進去，再添入少量的食用油，湯汁燒至為開後，直接用勺子，把蝦餡舀入鍋中，全程開中小火，把蝦滑煮至完全漂浮上來後，再加入適量的胡椒粉。
4、出鍋前，再撒入適量的蔥花點綴裝飾下，即可裝盤上桌，紫菜蝦滑湯製作完成，鮮美嫩滑微微Q彈，營養豐富又美味，孩子遇見它沒有不喜歡的，製作過程比魚丸簡單多了！
【溫馨提示】：
1、尤其是做給年級小的孩子吃，蝦殼務必剝離乾淨、徹底，所以製作蝦滑蝦的個頭並非是個頭越大越好，另外，保證它們的絕對新鮮是保持新嫩味美的前提條件。
2、紫菜無需提前浸泡，直接把它撕入湯中即可，量多量少倒也不講究，它的本身具有鮮美的味道，足可以用它來代替味精，或者其它提鮮的佐料。
3、另外，澱粉和蝦仁的比例正常情況下以1：3，或者1：5，粉儘量少放，否則吃起來會有種硬硬的感覺。