最近的天氣冷熱交替，早上涼颼颼的，中午出太陽又悶熱。這樣反覆無常的天氣讓人的胃口逐漸下降，加上每天的菜譜隔幾天又重複吃一遍，陷入了對重複菜譜的厭倦期。這種時候需要探尋一些新口味來化解食欲不振，最好的就是香辣的、酸辣的、甜辣的口味。糖醋排骨、糖醋魚想必大家平時也吃膩了，今天給大家分享一道我們家老保姆的拿手菜——糖醋雞胸肉。
雞胸肉沒有骨頭，不少人很喜歡拿來做宮保雞丁。在肯德基和華萊士就喜歡拿來炸成雞米花，但是外面做成的雞米花都是麵粉包裹著一小丁的雞胸肉，一口吃下去都是炸麵粉。今天要介紹的糖醋雞胸肉也是要先加上玉米澱粉炸成雞米花的樣子，但是吃起來一定是滿滿的雞胸肉。最近不知道吃什麼的朋友可以跟著來學習一下怎麼製作這道糖醋雞胸肉呀！下面我們就一起學習一下這道菜的做法吧！
糖醋雞胸肉
需要準備的食材和配料：雞胸肉1塊、玉米澱粉50克克、雞蛋一個、番茄醬60克、黑胡椒粉1克、糖15克、生抽香醋各15克、鹽巴3克、熟白芝麻5克。
1、把買回來的雞胸肉洗乾淨後切成大小均勻的條狀，打入一個雞蛋、25克澱粉、1克黑胡椒粉和少量鹽攪拌起來，攪拌均勻之後放到一邊腌制15分鐘。
2、腌制完成雞胸肉之後，洗乾淨鍋在裡面加入合適的花生油用來炸雞胸肉，等油燒到五分熱之後，用筷子把雞胸肉夾入油鍋中炸，雞肉條炸到微微金黃且浮起來後撈起來。
3、油鍋裡面的油用大火重新燒至起油泡，接著把炸好的雞胸肉再放下去炸到顏色變成深金黃色就可以撈起來瀝干油備用。
4、等待瀝干油的過程中可以調製一下糖醋汁，拿一個玻璃碗，倒入60克番茄醬、25克澱粉、15克糖、15克生抽和香醋，加入40克清水一起攪拌。
5、先在鍋裡面倒入調製好的糖醋汁，開小火把糖醋汁燒到微微粘稠的狀態後，把瀝干油的雞胸肉倒進鍋里翻攪，讓每一根雞肉條裹上粘稠的糖醋汁。最後撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋了。
披上糖醋汁外衣的雞胸肉色彩鮮紅，就像冰糖葫蘆剛澆上糖色時的樣子，看起來讓人食慾滿滿。吃起來酥脆香嫩，酸甜入味，剛吃幾根就像配著米飯下肚。糖醋雞胸肉做好之後要趁熱吃涼了之後會影響口感，外面的糖醋汁會變得甜膩，雞胸肉的表皮會變軟，所以美食一定要趁熱打鐵，不然就會辜負了享受它的好時機。這道美食你們學會了嗎？
廚娘小貼士：
1、雞胸肉在油炸時要炸到位，炸成微微金黃時先撈起來，等油鍋裡面的油再次起油泡時再下鍋一次炸到深金黃的顏色才算是到位。
2、融合雞胸肉和糖醋汁時，先把糖醋汁下鍋，切忌先下雞胸肉。糖醋汁要先熬制出現粘稠狀態才可以放入炸好的雞胸肉，如果先下雞胸肉再倒入糖醋汁的話會把炸好的雞胸肉表面的玉米澱粉泡發，做出來的糖醋雞胸肉就沒有了外酥里嫩的口感。