蘑菇炒雞丁
食材：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽
做法：
雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，切點辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可。
白灼蝦
食材：蝦300克、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、辣椒粉適量、芝麻適量、花椒適量、蒸魚豉油2勺、陳醋1勺、油適量、鹽適量、水適量
做法：
1.將蝦剪掉須和蝦槍清洗乾淨。
2.準備好生薑大蒜小蔥。
3.將大蒜切末放入碗中，同時加入辣椒粉和芝麻。
4.鍋里放入適量的油燒熱後放入花椒煸香，隨後關火撈出花椒即可將熱油澆在碗里。
5.將熱油澆在碗里後用勺子攪均，隨後加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻。
6.鍋里放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽。
7.水開後放入蝦。
8.在次沸騰1分鐘左右即可關火撈出蝦。
9.撈出後迅速放入提前準備好的涼水中兩分鐘左右，撈出控干水分擺盤即可。
干煸豆角
食材：四季豆、豬肉沫小半碗、干辣椒6個、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽適量、老抽適量、蔥姜蒜沫適量、鹽適量、糖少許
做法：
1. 鍋中做油，豆角下鍋，小火煎，煎至表皮微起皺微焦，盛出。
2. 肉沫用少許老抽抓勻，下油鍋炒至變色，盛出。
3. 鍋中做少量油，七成熱，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入蔥姜蒜末爆香。
4. 倒入肉沫、豆角，翻炒幾下，加少許老抽、生抽、鹽、糖，翻炒片刻即可。
老醋花生
食材：花生米、香菜、原香醋、白糖、香油、醬油
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將香菜洗凈切好。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁。
4、放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻，放點香菜即可食用。
鹽水雞胗
食材：雞胗、薑片、鹽、料酒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖（花椒等看個人口味）
做法：
1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片。
2.切蔥絲和幾個辣椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒，蒜末、香菜放入爆香。
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。
涼拌芝麻菠菜
食材：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻
做法：
1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。
2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘。
3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
臘腸炒荷蘭豆
食材：臘腸2條、荷蘭豆150克、鹽適量、雞粉適量、油適量
做法：
1、臘腸切片，荷蘭豆去筋冼凈。
2、鍋中加入水燒開後倒入荷蘭豆，煮至荷蘭豆變色即可撈出。
3、荷蘭豆撈出過涼水撈乾水分。
4、鍋中倒入適量的油燒熱後倒入臘腸，炒至臘腸變透明。
5、加入荷蘭豆，翻炒均勻。
6、加入雞粉，鹽翻炒均勻即可關火。
黃瓜拌粉絲
食材：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈；
2、黃瓜洗凈後，刨成細絲；
3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；
5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；
7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲；
8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻。
雪菜肉末
食材：袋裝雪菜、肉末、生抽、鹽、辣椒
做法：
現成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色後放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調料可放可不放，有時間的話切點辣椒放進去。
香辣海帶絲
食材：海帶一條、剁辣椒兩勺、陳醋兩勺、糖適量、姜適量、生抽兩勺、蒜適量、鹽適量、小辣椒適量
做法：
1.海帶洗凈切絲。
2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。
3.把剁碎的蒜，姜，放一點點鹽和生抽腌一下。
4.海帶絲放鍋里用水煮開。
5.煮熟後撈出，用乾淨水沖涼，濾水。
6.鍋里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
7.海帶加生抽，白糖，陳醋，鹽，拌勻，再加上爆香的蒜，姜趁熱淋到海帶上，裝盤即可。
香辣牛肉
食材：牛肉200克、干辣椒50克、姜適量、料酒3克、生粉9克、雞精少許、花生油適量、香菜適量、鹽少許、蒜適量、生抽3克
做法：
1.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘。
2.干辣椒用溫水泡5分鐘。
3.熱鍋冷油，爆香姜、蒜。
4.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘。
5.大約5成熟，撈起。
6.干辣椒去水。
7.起鍋爆香剛才撈起干辣椒。
8.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水。
9.下香菜，關火，裝盤即可。
蟹黃豆腐
食材：豆腐、熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒，火腿腸青豆少許
做法：
1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃。
2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水。
3.煮開2分鐘後把蛋清放入，火腿腸青豆加入，出鍋。
涼拌藕片
食材：藕1節、紅尖椒5個、油適量、雞精1茶匙、花椒少許、白米醋少許、鹽半茶匙、香油少許
做法：
1.備好圖中食材。藕去皮洗凈，紅尖椒去蒂洗凈。
2.備半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。
5.紅尖椒切圈。
6.鍋里水燒開，放入半湯勺白米醋。
7.倒進藕片焯熟。
8.撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開里泡著。
9.鍋里油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。
10.倒入凈碗里晾涼。
11.藕片控干水。
12.加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。
13.拌均勻，裝盤即可。