如果你是偶爾下廚的廚房小白，你一定需要這樣幾道菜：食材簡單，做法容易，味道卻令人驚艷！
如果你是常常做飯的廚房老手，你一定也有想偷懶的時候，那麼食材易處理、味道也不錯的快手菜最能滿足你！
微波爐烤紅薯
by 杜鵑花美食
·主料·
紅薯｜2個
·輔料·
廚房紙巾｜2張
·做法·
1. 紅薯儘量選擇橢圓形的，每個大概在250克～300克之間，這樣的紅薯更容易烤透。如果太大又十分圓的紅薯微波爐烤的時候很難將紅薯心部分烤熟。
2. 紅薯洗凈瀝干。
3. 準備兩張廚房紙巾，將廚房紙巾在清水裡浸透，包住紅薯。
4. 放入微波爐中，高火烤12～13分鐘即可。（各家微波爐功率大小不一，微波時間需根據情況調整。）
5. 香甜綿軟的微波爐烤紅薯，比烤箱更方便～
小貼士
如果喜歡吃特別乾的口感，則不用包廚房紙巾，洗乾淨後直接放微波爐里高火烤13分鐘左右即可。如果喜歡更干，高火烤15分鐘。
超快手金針菇
by 小黠大痴
·主料·
金針菇｜200克
·輔料·
白糖｜半調味匙
生抽｜2茶匙
蒸魚豉油｜2茶匙
黃豆醬｜1茶匙
剁椒｜1茶匙
蒜末｜1茶匙
香蔥｜1茶匙
鹽(可不放)｜適量
·做法·
1. 金針菇切去根部，清洗乾淨，控干水分。
2. 將白糖、生抽、蒸魚豉油、黃豆醬、蒜末倒入碗里調勻。因為黃豆醬和蒸魚豉油都是鹹的，所以鹽量自己掌握，不放也可。
3. 把金針菇裝入有蓋子的微波爐容器里，把調料汁澆在金針菇上面。
4. 蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘。
5. 拿出，澆上剁椒，撒上蔥碎就可以吃了，非常好吃又快手～
小貼士
金針菇很好熟，微波時間可根據自家微波爐調整，不建議超過2分30秒。
【芝士煎雞胸肉】，
一看到芝士，大家的第一反應就覺得這道菜很西式，做法肯定太考究，恰恰相反，這道菜壓根沒有技術難度，只要看一遍廚房小白都學得會！
一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，且非常容易被人體吸收利用。
雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。雖然它是肉類食物，但是它的熱量特別低，脂肪含量等同於蝦和蟹，所以很多瘦身人士在減脂期間，都會首選雞胸肉，低熱量又美味！
這道菜簡略來說，分三步，腌制—調醬—煎烤，別看步驟簡單，這裡面還有很多竅門，小編慢慢給大家說~
問題一：怎麼焯水？
很多人發現雞肉焯完水，就變得發柴發老，還不容易入味。仔細回想一下，你煮雞肉的時候，是什麼樣的水溫下入雞肉呢？
冷水下入雞肉，很容易讓雞肉在水中煮的時間變久，雞肉發柴；熱水下入雞肉的話，雞肉的表皮受到高溫的刺激而收縮，更容易將腥味鎖在肉當中。
正確做法：涼溫水下入雞肉，等到水冒氣泡的時候，再放入蔥姜去腥，開鍋後去浮沫就可以啦~
問題二：怎麼腌制？
腌制也是讓雞肉變嫩的重要環節，只有通過腌制，才能讓雞肉更好的入味。不過有一個細節很多人往往會忽略，那就是在腌制的時候，忘記加少許油。
為什麼要在腌制的時候加入油？
因為油會在雞肉的表面形成一層膜，這樣無論是煎炸還是炒制，口感都不會變老。
問題三：做雞胸肉如何不柴？
1、打花刀
要想讓雞胸肉有口感，記得一定要在雞胸肉有皮的那一面打花刀，這樣處理後的雞肉不僅不會變柴，還能增加口感。
2、上漿要補充水分
給雞肉上漿要分兩次加水，讓雞肉喝的飽飽的再下鍋~
3、腌制加料
雞肉腌制的時候，加糖、澱粉，都會讓雞肉更加滑嫩的。不過具體情況要根據不同的做法來調整。雞肉加糖腌制比較適合滑熟雞肉的做法；加澱粉比較適合煎制。
芝士煎雞胸肉
食材：雞胸肉、生菜、小米椒、洋蔥、西紅柿、檸檬、芝士
- 具體步驟 -
1、雞胸肉剖開，加胡椒粉、鹽、料酒抓勻腌制。
2、下炒鍋燒熱將小米椒焙焦撈出洗凈，搗碎，加入薄荷葉碎、香菜碎、檸檬汁、魚露、白糖調勻製成醬汁。
3、將芝士片塞入雞胸，用牙籤封口固定，下油煎至雙面微焦，入烤箱，180度雙面烤制10分鐘取出，配醬汁食用即可。