疫情之下，山東3老闆瞬間變暖男，提前發工資，稱砸鍋賣鐵也要讓員工有飯吃
疫情之下，企業的日子都不好過，大家都知道。尤其是餐飲企業，日子更加難過。適當降薪、延遲發工資，員工也能理解，大家都希望能共度難關。
山東人以仗義而聞名，沒想到做生意的山東人也是這樣，而員工的舉動也讓人感動。舉3位餐飲企業老闆的例子，讓大家來聽一聽。
01當年獎員工房子如今員工要抵押房子
第一位叫韓震。
很多濟南人可能沒聽說過這個名字，但應該聽說過「鼎好」和「大廠房」，這都是他開的飯店。
韓震運動員出生，擺過地攤，當過門衛，後在一家新加坡人開的餐館裡當門衛時，被老闆發現並賞識，不再讓他干門衛，而是參與酒店的經營管理，他由此一步步成為酒店的經理，從此進入了酒店行業。
酒店幾個合伙人鬧矛盾後，撤了酒店，韓震開始單幹，第一次失敗了，有一次去東北，到一家飯店吃飯時，他發現這家店的醬骨頭很好吃，就在濟南開了一家以醬骨頭為主菜的酒店，從此發家。
他以捨得給員工分錢而出名，早在2012年時，就花1000多萬元買了20多套房子，獎給員工。後來，他發現獎房子還不夠，就開始分股份。此舉曾在濟南餐飲行業內引起不小的反響。
新冠疫情暴發後，鼎好僅年夜飯就損失了1000多萬元，最困難時，現有資金匡算下來，企業撐不到2個月。
很多人可能看過老鄉雞老闆束從軒撕員工信的視頻，他撕的是員工給他提出降薪的信，以此表示自己不會辭退員工、給員工降薪。
韓震也收到很多類似的信，甚至有員表示，要把房子抵押貸款，以幫助企業度過難關。
韓震當然沒同意，反而說，很多員工都是外地來濟南的，如果兩三個月沒有收入，「你讓他怎麼辦，怎麼生活？」，就算是砸鍋賣鐵，也要讓員工有飯吃。
你有情，我有義，不過如此。
不僅如此，他們還主動每天給2000多名抗擊疫情的工作人員提供盒飯，前後捐款捐物100多萬元，他因此被評為山東省抗擊疫情優秀志願者。
02每天虧損300多萬他說「問題由我來想，不用你們考慮」
可能很多人到高第街56號、城南往事、皇城根、老牌坊等飯店吃過飯，到過網紅泰安高速服務區，這些都是凱瑞旗下品牌。老闆叫趙孝國。
目前，凱瑞開有350多家店，有14000多名員工，正餐在全國多年排前3位，飯店最南開到了海南，前幾年已經進軍上海灘，是山東最大的餐飲企業。
疫情來的時候，閉店的損失不說，僅350多家店和1.4萬餘名員工的房租和工資，就是一筆不小的支出。據趙孝國說，不管開門不開門，每天的費用支出是300多萬元，一個月的虧損就是1億元。
同樣，他接到了很多員工降薪甚至不拿工資的信或微信，不過他也沒同意，而是交待人資，不做系統性裁員和降薪，只是通過調崗等，彌補此前部分崗位人手不足，同時讓員工都有事干，以免人心惶惶。
他說，「你們現階段要做好防疫、注意身體，復工後多干；其餘問題由我來想，不用你們考慮。」
從後來信息看出，他們在應對疫情上所做的嘗試和工作，可能是餐飲行業里比較多的，如很多快推出無接觸外賣，外賣包括盒飯，也包括烤鴨等原來更多堂吃的「正餐」；還推出5000萬元的就餐補貼，等等。
在他和同事的朋友圈裡，人們看到的是忙碌和正能量。
03虧損1200萬從6月起給員工漲工資
最近，一個餐飲企業從6月起給2000多名員工漲工資的信息，在行業里炸了鍋，這絕對是逆流而行。
對於整個餐飲行業來說，從4月份以來，確實有所恢復，但遠還沒有恢復正常的時候。
這家企業叫舜和，主業是商務賓館和餐飲，住宿和餐飲都是受疫情衝擊最大的兩個板塊。
舜和的老闆叫任興本，是一個很有故事的老闆。
他17歲時到如今中國重汽的前身濟南汽車製造總廠當一名司機，後主動要求轉行干銷售，1992年利用閒置的場地為企業辦起三產——一家酒店，並任負責人，1995年，正式下海自己創業，從承包一家小酒店開店，逐漸進入到商務酒店。
如今，他旗下有多家集住宿和餐飲於一體的商務酒店，在濟南西部有一家豪華酒店——山東舜和國際。
疫情暴發後，他們大年初一停業，2月7日恢復營業，但幾乎沒有顧客，很長一段時間裡，所有店面日最高營業只有5.4萬元，而企業需要達到20萬元才能達到盈虧平衡。
為了激勵員工，他允諾，如果日營業額超過10萬元，公司拿出2萬元獎勵全體員工，但始終沒有突破。
幾個月來，企業虧損了1200多萬元，員工只能拿90%的工資，管理層只能拿70%。
隨後，他們推行分餐制，避免顧客之間以及服務人員與顧客接觸，並在全國率先發布了「分餐制設計實施指南」「無接觸供餐實施指南」等標準。
從4月起經營恢復，5月份更加明顯 ，到5月有18日，日營業額突破了111萬元。於是任興本決定，5月份補上此前沒發的10%工資，從6月份開始，按原來的年度漲薪計劃給員工漲工資。
為什麼說任興本是一個有故事的老闆，不僅僅是指他從司機一路逆襲，還包括成為大老闆後，仍經常擠公交車上下班，巡店時也經常坐公交前往。
2015年，他們設立了殘疾人實習基地。20周年慶，他們沒有搞大型慶祝活動，而是招聘了20位殘疾員工。
大家都熱鬧地討論這家企業的老闆給員工漲工資了，這些卻很少有人知道老闆背後的故事。
你怎麼看3位山東餐飲企業老闆？
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作者 | 叢樹
來源 | 魯商儒風
整編 | 餐飲O2O-小貝
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