阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，處於巴西暖流和福克蘭寒流的交匯處，近南極圈，純凈無污染，天然潔凈冰冷海域自然生長。阿根廷紅蝦生長緩慢，生長周期在四年左右。因是野生深海蝦，加上全身紅色，相對於國內蝦來說，不管是外觀還是肉質，都能得到大眾的推崇。
紅蝦在捕撈上船後，就會立即進行以下操作：船上清洗篩選分級裝盒超低溫冷凍包裝出凍船上零下25度冷庫保存。
阿根廷紅蝦採用「船凍」工藝，即捕撈後在船上立即加工處理，速凍，確保最佳的新鮮度與質量。一般來說，只有高檔野生海鮮才使用船凍，船凍意味著更嚴格的工藝要求，採用船凍冷凍的紅蝦可以直接生吃。而非陸凍（陸凍大蝦是由沿海漁船撈捕上來的，從撈捕至加工廠加工處理過程保持在數小時內，由此保證產品能在最新鮮的狀況下獲取好品質）
紅蝦一隻有多大？
進入中國市場的阿根廷紅蝦一般有3種規格，這是在捕撈船上就篩選分級完成的。
L1規格：10-20尾/kg | 20-40尾/盒、頭尾長約20cm
L2規格：20-30尾/kg | 40-60尾/盒、頭尾長約18cm
L3規格：30-40尾/kg | 60-80尾/盒、頭尾長約16cm
如何處理阿根廷紅蝦？
野生的大型海蝦的和養殖的有一個明顯區別——野生的有泥沙。生活在深海底層的紅蝦，在進食過程中或多或少都帶進了一些泥沙，在烹飪前，一定要去蝦線！部分蝦在吃飽時被捕撈，瞬間的壓差讓其位於頭部的蝦胃破裂，從而一部分紅蝦的頭部也帶少許泥沙。碰到這種情況，建議直接去掉蝦頭。
紅蝦一般用牙籤就能很容易去蝦線（當然前提是解凍完全），如果覺得不好操作，可以採用開背的方法。
牙籤去蝦線
用牙籤從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)；
一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑，蝦線就會挑出；
一般是靠頭部的先出來，尾部蝦線需要稍稍用點巧勁拽出。
開背去蝦線
把紅蝦北部的殼、肉剪開（注意不要剪到蝦線）；把蝦線挑掉，這樣去除比較徹底，但無法保持紅蝦外形完整。
關於解凍和儲存的小技巧
建議採用冷藏室自然緩化，千萬不要因為著急用水化凍，冷水泡過得紅蝦蝦頭會積存水分，口感很差。
低溫解凍：把紅蝦從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室（0-3℃）；解凍時把紅蝦放在容易排水的容器中，避免蝦被解凍的水污染，也能保持冰箱潔凈。一般前一天晚上放入冷藏室解凍，早上起來就解凍好了。吃多少解凍多少，不要重複冷凍。
紅蝦對溫度比較敏感，在家庭儲存時，請放置在-18度及以下的冰箱中；如果溫度達不到，請儘快食用，不然後影響品質。
阿根廷紅蝦的做法
阿根廷紅蝦蝦頭占整蝦比例較高，適合整蝦擺盤，不適合做溜蝦段等對蝦的烹飪方式。如果是新鮮的蝦子，只要蘸著日式醬油和芥末吃，就非常的鮮美，口感跟甜蝦很像。如果不能保證新鮮程度或者不愛吃生食的，則可以選擇其他的做法。
1.阿根廷船凍紅對蝦肉質肥嫩，口感極鮮，是上佳的刺身料理生食蝦類。（品質不好來源不明的千萬別生吃）
2.阿根廷船凍紅對蝦可以根據口味選擇不同的烹制方法，可清蒸、紅燒、碳烤、椒鹽等，也可火鍋，煮湯。