一日三餐是人生中的頭等大事，大多數的人工作了一天，下班後才能放鬆，自然想好好吃一頓，晚餐自然就成了許多家庭一天中最關心的一頓飯。但是一些減肥的人群卻主張過午不食，企圖通過不吃晚餐達到控制體重的目的。那麼，晚餐到底要不要吃，怎樣吃才是合理和科學的呢？
晚餐應該怎麼吃？
大多數家庭吃晚餐的時間是18~19點，許多疾病的發生與晚餐不規律不節制有很大關係。如果飲食過飽或過於油膩，會增加胃腸道負擔。
中醫認為，胃不和則寐不安。
人在睡眠後，身體的代謝功能降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得肉太多，量太大，還會加重胃腸道的負擔，胃腸道會因過度疲勞而生病，還會干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。
吃太飽或者太油膩會加重腸道負擔導致失眠
晚餐吃太多對身體不好，那麼是不是不應該吃晚餐？答案是否定的。
我們來做一個算術題：
如果午餐後不再吃東西，那麼從中午2點開始到第二天早上6點，至少16個小時沒有進食了。
胃中食物消化吸收後，胃分泌的胃液會腐蝕胃黏膜，長期如此會導致一些胃腸道的疾病發生。尤其對於一些晚餐後還要進行長時間工作或學習的人來說更要吃好晚餐，補充足夠營養，否則工作時飢腸轆轆，注意力不集中，影響學習效率。
因此建議晚餐要「朝莫虛，暮莫實」
這句話的意思就是晚餐要少吃。晚餐的進食量儘量以可以維持到第二天早上沒有明顯的飢餓感為標準，總熱量占全天的30%左右即可。
要多吃富含纖維的食物，同時還要葷素搭配得當，多吃蔬菜、水果和豆製品，少吃脂肪類食物，動物內臟少吃，可以吃一些優質蛋白，如魚、蝦、雞肉、牛肉等。
晚餐儘量吃些清淡的容易消化食物，不要太過油膩，少吃高脂類不易消化的食品。這樣既能幫助消化吸收、又能提供人體需要的營養物質，有利健康。
中醫講食物五味入五臟，咸入腎，甜入脾
我國古人很早就提出「早咸晚甜」的飲食原則。意思是說，中醫講食物有五味入五臟，咸入腎，甜入脾，養胃的飲食宜早餐吃咸，晚上適量吃點甜。
晚上可以飲一杯蜂蜜水，起到清腸養胃、潤肺養顏的功效，對胃酸分泌具有雙向調節作用，可以增加胃酸分泌幫助消化，還可以中和胃酸保護胃黏膜，如果睡眠不好喝加了蜂蜜的牛奶可以幫助睡眠。
這個夏天怎麼吃
現在正值夏季，天氣炎熱，食慾不佳，晚餐又應該怎樣吃呢？
夏天天氣炎熱，多雨濕重，人們經常在空調房中，冷熱交替，食欲不振，因此晚餐的飲食儘量清淡，易消化和吸收，同時補充因出汗流失的體液。
夏季的晚餐要把握以下幾個方面
1
晚餐宜少不宜多
晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為佳，至少在睡前兩個小時前進餐，太晚進食或者暴飲暴食胃腸道負擔太重，會導致消化系統的疾病。
2
少食生冷及煎炸食物
生冷的食物容易引起腹瀉及胃痛，尤其是剛才冰箱裡取出的食物，宜在室溫下放置一段時間再食用；煎炸的食物比較香，但是油膩，不太容易消化，而且炎熱天氣食用容易引起咽喉疼痛、口腔發炎等幾把。
3
均衡營養、葷素搭配
晚餐宜清淡，應以麵條、稀飯、小包子等配以新鮮的水果、蔬菜等，注意食物葷素搭配合理。
4
餐後適當活動
晚餐吃完後不宜立即休息，最好可以散步半個小時以上，使進食的食物消化吸收。
下面介紹兩款適合夏季的營養晚餐：
01
小米雜糧粥
原料：小米100克，綠豆20克，黑豆20克。
做法：黑豆提前4小時泡好，將小米綠豆清洗乾淨，一起放入鍋中（最好是高壓鍋中），煮好後趁熱食用。
小米入脾、胃和腎經，可以養脾胃，補腎精，補血補氣幫助睡眠。黑豆入腎，具有清熱解毒、補血養腎功效。綠豆可以清熱解暑。
小米雜糧粥非常適合夏季晚上食用，再配些蔬菜和肉類就更加營養均衡。
02
清蒸魚蝦
原料：魚一條或者蝦一斤
做法：將魚或者蝦清理乾淨，放在蒸盤中，加入薑絲（魚則加少許蒸魚豉油，蔥絲，鹽及一小勺料酒），開大火蒸8~10分鐘，取出。
魚和蝦都是富含優質蛋白質，以及人體必需的胺基酸，比其他肉類更加容易消化和吸收。
微信編輯：黃詠欣 文章來源：中國中醫藥報
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