俗話說病從口入，飛沫傳播是新冠病毒的主要傳播途徑，伴隨疫情在國內逐漸得到有效控制，國人關於吃飯的習慣也悄然發生變化，越來越多餐桌選擇「分餐」。為切實做好疫情防控工作，增強公共衛生安全意識，目前，我市的餐飲服務單位也積極倡導使用「公筷公勺」，推廣文明餐桌禮儀，守好「舌尖上的安全」。來看記者的實地走訪。
上午11點，記者來到位於麥地的一家飯店，在店門口就看到了消毒專區，每一位顧客進店前，需要走完測量體溫、登記信息等防疫流程。記者了解到，該餐廳並沒有大廳可提供堂食，因此，包廂就餐更便於有效控制就餐人數、且餐位間隔在1米以上，對於合餐顧客實行「一人兩筷、一湯一公勺」。
飯店總經理 曾錦清：「一個菜擺放一對筷子的話，每個菜可能擺放每個碟子都不一樣，位置擺得也不一樣，（筷子）很容易滑落，或者是整個轉盤轉的時候，杯具碰觸發出噼里啪啦的聲音，我們考慮到美觀，整潔這方面的問題，我們就採用給每個人配置公筷。」
該店負責人表示，為增強自用筷與公筷的辨識度，防止顧客混用，店內對其進行了材質、顏色以及位置的區分，黑色自用筷在里側，白色公筷在外側。此外，對於少數飯店推行的分餐制，負責人表示實行起來有一定難度。
飯店總經理 曾錦清：「因為我們做的都是海鮮為主，有的是單個個頭的都會分餐，但例如像吃海鮮的魚，有的喜歡吃的部位不同，帶湯的菜，有的喜歡帶渣的，有的不喜歡湯渣，所以沒有採取進行分餐的方式。」
對已有多年使用公筷經驗的飯店來說，或許推行同桌分餐不算難事。但對於不少吃貨們都熱衷的美食火鍋而言，分餐是否難度更大呢？記者隨後走訪了江北的一家牛肉火鍋店，了解到該店日常除了嚴格落實店內消毒，做好店員、顧客體溫檢測登記之外，也開始注重為客人配備公筷公勺，做到「雙重」公筷保障。
牛肉火鍋店創始人 李建標：「像我們火鍋的品類，我們其實已經配備了長的公筷，和一個大漏勺作為一個分餐的作用，我們到店消費的顧客，我們每個人再會配備一雙筷子給他，這就是雙重公筷雙重安全的作用，配用的公筷都是一次性的竹筷子，我們正式用餐的筷子是店裡消毒過的 。」
顧客：「這樣可以避免人與人親密的接觸、混雜，分的很清楚，又安全又放心又乾淨又衛生。」
此外，李建標介紹，自疫情以來，店裡開始推出單人小火鍋，顧客只需要使用公筷將菜品放進自己面前的小鍋中，減少了顧客之間的接觸，吃起來更放心。
牛肉火鍋店創始人 李建標：「我們客人訂台、客人到店，我們都會選推薦他們用我們兩張小火鍋的台，這個一是保證大家用餐更安全，第二也是適合新的疫情期間的需求 。」
顧客：「一個是衛生，一個是想吃什麼可以放到自己鍋里去煮，像大鍋有的時候還是比較混雜。」
嚴防病從口入 公筷分餐制
除了「防疫」還「防病」
一直以來，中國人都習慣共同進餐，互相夾菜更是被認為是熱情的體現。此次新冠肺炎疫情中，出現了一些因聚餐而引發的聚集性疾病病例，引起了人們的高度關注，分餐制再次進入公眾視野。事實上，不僅僅是新冠肺炎，使用公筷和進行分餐制還可以有效避免多種疾病經口傳播，來聽聽醫生怎麼說。
惠州市第一人民醫院消化內科主任 李丙生：「一般來講，我們吃東西經常會夾個菜放到口腔裡面抿一下，口腔里的粘液，一些細菌就會附在筷子上，我們再下去夾菜，夾的過程中筷子接觸了食物，食物裡面有湯，筷子夾進去，我們從口腔帶到筷子上的微生物就進入了公共的碗中 。」
事實證明，很多疾病都會通過聚餐、共餐等密切接觸進行傳染，以B肝為例，B肝屬於性傳播疾病之一，主要靠血液傳播，看似和一起吃飯沒什麼關係，但事實卻恰恰相反，防疫人員建議，B肝患者必須單獨用專屬餐具用餐。
惠州市第一人民醫院消化內科主任 李丙生：「實際上我們在吃的過程中，口腔有潰瘍，牙齦有問題的，人是比較多的，吃的過程中假如溫度不夠高，細菌帶在筷子上或者碗里，吃下去，完全可能經過這種間接的血液傳播，這種可能是有的 。」
A肝，病原體是A型肝炎病毒，其傳染源是急性A肝患者或隱性A肝感染者，主要通過糞-口途徑進行傳播，也就是通過消化道傳播。A型肝炎病毒感染後，約70%的患者會出現急性肝炎的表現，少數可能發生肝衰竭，而肝衰竭的病死率超過了50%。還有不常見的戊（wu）肝，也要謹防通過糞口傳播。
惠州市第一人民醫院消化內科主任 李丙生：「沒有經過加熟的東西，沒有熟透的食物，吃的過程中是可以傳播，再一個是小孩子的手足口病，小孩子的手足口病是可以經過口傳播的 。」
醫生介紹，手足口病是一種腸道病毒感染，照顧孩子進食時，許多家長往往喜歡邊吹邊喂、或用嘴唇試溫，這些都是傳播病毒的危險行為，如果家長本身感染了手足口皰疹病毒，所表現出的症狀為咽炎的時候，就很有可能已經在給孩子喂食時把病毒傳染給了孩子。
惠州市第一人民醫院消化內科主任 李丙生：「有一些疾病，大人在很長時間已經形成了免疫力，但是小孩免疫沒完整，在吃的過程就可能導致小孩子，拉肚子，消化道腹瀉，這些都是有可能的，包括手足口病，都會增加傳染風險。」
因此，醫生建議，應當對餐具進行消毒，不僅僅是疫情期間，應該將使用公筷的習慣長久地延續下去，市民或者飯店都可以將公筷換成顏色或者材質不同的筷子以示區分，便於習慣的養成，或者家庭成員實現專碗專筷，保持健康衛生。
一菜一公筷
一湯一公勺
疫情的寒冬已經過去
推廣分餐，促進健康
從這個春天開始行動