夏末秋初，又到吃蝦的最佳時期啦!
蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高。其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
今天就給大家分享一個蝦的新吃法，好吃又營養，過程會有點小複雜，但任何一樣東西，只要想吃，就不會怕麻煩。如果你也想吃，那麼就花一分鐘時間跟我一起來看看吧。
食材:鮮活蝦300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，紅蘿蔔1小段，生薑幾片
做法:
- 鮮蝦去頭和蝦線，剝去硬殼，尾巴可以保留，剝好後放鹽，胡椒粉，生薑和料酒腌制一下。剝蝦這個過程有點麻煩，如果怕麻煩可以直接購買鮮蝦仁，但個人覺得自己購買回來剝的蝦更鮮。
3. 胡蘿蔔處理乾淨切粒，青豆清洗乾淨，豆腐切成8塊。青豆，胡蘿蔔，豆腐這裡主要是配菜，調鮮，所以量不需要太多。也可以切點洋蔥進去。
4. 取小碟澱粉，豆腐裹上澱粉，然後鍋熱放油，把豆腐逐個放進去小火慢煎，煎至定型兩面微黃即可夾出不用。
5. 倒入青豆，蘿蔔粒，快速翻炒一會，再倒入少許水，豆瓣醬一勺，燜煮1分鐘。然後把蝦仁用筷子夾放進去，腌蝦汁就不要了。
6. 蝦炒至變色，倒入豆腐，蚝油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出鍋裝盤。蝦易熟不用炒太久，久了反而會肉變老變硬。
溫馨提示 :
1.建議腌制時鹽少許即可，後面炒通常不需要另外再放鹽，因為醬油還有後面放的豆瓣醬，蚝油都是有鹽味的，多放會咸，也可以出鍋前先試試調味。
2.蝦不需要炒太久，炒久會變老，肉硬。
插個題外話
有人說蝦頭是蝦最精華的地方，就好比螃蟹的黃一樣！但我還是建議大家不要吃蝦頭哦。
雖然它含有大量的蛋白質,營養豐富,但由於污染問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,體內的有害物質主要是通過血液來流通,從而聚集在頭部的毒素比較多。 就像我們比較常做的白灼蝦，吃的時候蝦頭一般都是不吃的。