神州大地地大物博,表現在語言上,往往會出現很多有趣的搭配。客家人對於人的量詞,是「一隻人」。海南人管一杯茶叫「一章茶」。對於粽子,布丁常常是摸不著頭腦,不知道是該叫一粒粽、一隻粽,或是像魚一樣,叫它「一尾粽」?索性就叫一粒粽吧。
粽子飄香
但粽子的量詞,在吃客的眼裡,反倒不如它的質量和口感那樣重要。在以前物資不甚豐富的時節,粽子是只有年節和端午才能吃到的美味。特別是肉粽,因其內里包裹著綿密甘甜的花肉是一年一會的佳肴,包粽子也成了舉家出動的盛事。
包花肉粽
如今物資豐富,現代人很少為口腹之慾所累。粽子一年四季均有供應,吃粽子變成了再稀鬆平凡不過的事情。大街小巷上售賣的粽子們也失去了特色,口味千篇一律到和711里賣的糯米雞口感毫無區別。
滿口香
可家鄉的味道和兒時看家中長輩認真挑選糯米的印象卻不會消失,只會隨著時間流逝而變得更加深刻。在廣東地區,台山粽是非常有名的粽種。鹹肉粽料足味美,鹼水粽晶瑩軟糯,吃過一次就令人很難忘記。
粽子山
最近布丁聽聞朋友推薦,在廣園新村的菜市場內,藏著一家名為「適眾小食家」的小店,從1993年就開始製作台山粽。店主一家都是台山人,家族式經營至今,堅守著一方小鋪和三五種台山小吃的傳統味道。
適眾小食家
處暑已過,中秋將至。這時候本不是吃粽的好時節,因為暑期未退,粽米的粘糯也讓人覺得難以下咽。但兜兜轉轉找到這家小店,看到還有售賣艾餅和雞屎藤餅,以及馬蹄糕、蘿蔔糕等點心,心裡又覺得哪怕不吃粽子,這些點心也可以但吃無妨。
也賣艾餅和雞屎藤餅
老闆娘是小食店的靈魂人物,從包粽、做餅到制糕幾乎全是她一手包辦。臉上總是笑嘻嘻的,手腳卻利索地將我要的點心包好,還會詳細耐心地介紹每種點心的存放方式:艾餅雞屎藤餅要現吃不要放冰箱,免得沾上雪櫃的味道。蘿蔔糕馬蹄糕我幫你煎一下,焦香著吃味道更好。
切馬蹄糕
粽子少不了來幾個了,鹹蛋黃肉粽是搶手貨,剛出鍋就被告知已經被預訂了幾十個。老闆娘一臉驕傲地說,很多台山、珠海的客人都專門到我這裡來拿粽子。老闆則溫柔地看著她說,是呀,你包的粽子就是那麼好吃呀。
鹹蛋黃肉粽
猝不及防吃了口狗糧,老闆娘煎好的粽子和糕點也上桌了。不管是蘿蔔糕還是粽子,都是餡料十足。蘿蔔糕有濃郁的蘿蔔味,加入滿滿的蝦乾和香菇。鹹蛋花肉粽因為有流沙的蛋黃鮮味,布丁覺得比普通的鹹肉粽更好吃。
蘿蔔糕
在炎熱的午後,呼呼轉的風扇吹來粽子的清香,竟叫人分不清是現實還是童年裡的一個夢。