廣東人可以不吃飯，但不能不喝湯。一盅湯下肚，就讓平凡的飯菜也有了種儀式感。廣東湯有住家味，亦有燉湯店的招牌味。一般來說，媽媽輩們更鐘愛自己動手，而不屑於外面野花一般的燉湯店出品。
老火湯，我至愛
前不久布丁在美食紀錄片《宵夜江湖》中，瞄到了白雲區永泰新村的一家名叫「阿頭燉品」的燉品店。據聞這家燉品店已經在永泰經營了超過三十年，比許多來喝湯的客人年紀都要大得多。
原盅椰子燉湯
隱藏在巷內的阿頭位置其實並不算難找，從地鐵永泰站走出來不遠就是。門面不大，僅能容十人左右的空間裡擺著兩張台，一排面對著牆的桌凳。牆上掛著老黃曆，牆角擺著電視機，風扇呼呼吹得正起勁，所有陳設都很老舊，牆上掛著的湯品名卡也已發黃得看不清了。
牆上的老黃曆
不知是否因為美食紀錄片宣傳的緣故，店內的生意極好。老闆一人忙得腳不沾地，後廚傳來嬉笑交談聲，空氣里滿溢燉湯的濃香。坐定後，老闆也沒空招呼，給了我們每人一張塑封過的湯品菜單，讓我們看定再找他下單。
老闆秘制料酒
在阿頭看菜單，需要對中醫有幾分了解，更需要有幾分膽識。知道滋陰補陽下火還不夠，最好略知什麼是提氣散結。假如老闆不忙，還可以拉著他問問感興趣的湯和具體的食療效果。否則，看看那滿眼的肉蓯蓉、海麻雀、牛大力…真的有點暈。
阿頭燉品菜單
當然，某些需要特殊食材的湯品，是需要提前預訂的，所以臨時起意過來的我們只能點常規的。而且假如午市過來喝湯，有時連日本乾貝燉雞肶這樣的湯品也不一定有。
原盅椰子燉雞
鼓起勇氣，布丁點了份蠍子湯，湯色清味道濃。嘗起來，則有一股壓不住的昆蟲的味道。同行的小夥伴非常緊張地一直在搜索「喝了蠍子湯會不會中毒」之類的問題。事實證明，一直到現在布丁都還生龍活虎的。
蠍子湯
如果來燉品店，難以下決定，那麼選椰子燉雞是肯定沒錯的。阿頭燉品的椰子燉雞，溫醇清甜。雞汁和椰汁交相輝映，雞肉都軟到脫骨，幾乎融化在湯底里。美味到只想心無旁騖地把每一滴湯喝乾凈。
而阿頭燉品的全場最佳，其實是其貌不揚標註著特價商品的荷葉飯與糯米飯。荷葉飯里加入了細細切碎的冬菇丁、瑤柱粒和香菜，吃到嘴裡還有魚腩汁的芳香。同樣是5元一份的糯米飯里，加入了品質極佳的臘腸片和臘肉碎，好吃得立馬追加兩份。
連燉盅都要特製
原盅燉湯配糯米飯，是最佳搭配。湯湯水水的熨帖和油脂芬芳的糯米飯讓人回味無窮。白雲區的街頭巷尾里，到底還藏著多少像阿頭燉品這樣的美食？