有性格更靠譜的清單指南
前言
2019年開始，好食記首創「私藏美食小清單」欄目，至今已經推出了57期。
提供清單的人，有耳熟能詳的烹飪大師，比如李志順、陳偉；也有對食材追求極致的餐飲界大咖，比如杜中兵、解忠傑、宋寶民、頓玉松、韓躍軍等；還有對美食見多識廣的媒體人，比如瓦爾特、梁玉巧，以及各行各業的知名人士，比如三全食品創始人陳澤民、UU跑腿創始人喬松濤……
未來，我們的名單還將繼續。
透過這些清單，我們能見識一座城市真正的美食。這些清單里跳動著的食物，總有一些吸引著你的味蕾，勾動著你的記憶。
今天是我們的第58期，看看柳巷嶺北59號創始人劉宏武的小清單吧。
全文：2434字 | 10分鐘閱讀
本期人物
劉宏武，柳巷嶺北59號牛肉包子臊子麵創始人。
雖說我在吃上不是很挑剔，但總歸還是有些餐飲館子值得我一而再再而三地去吃。
我喜歡中餐，孩子喜歡西餐。平常我會帶孩子去我喜歡的中餐店，也會遵從他的想法，陪他去他喜歡的西餐店，漸漸發現，我吃過的店還不少。
我挑選了十餘家我認為比較好的中西餐店，味道絕對夠。
- 華豫川酒家 -
華豫川應該「無人不知，無人不曉」了吧？在鄭州，三十多年的老店屈指可數，這家算一個。
我常去金水路店，獨棟的紅色磚樓，遺世獨立在川流不息的紫荊山，有一種坐看雲捲雲舒花開花落的恬淡氣質。環境雖清幽，但服務和菜品卻是火辣辣的，地道的川菜很夠味。
很喜歡太安魚，做法特別。將鱸魚切塊後油炸，外層有一層脆殼，再燉煮的過程中湯汁滲入殼內，很入味。這個魚沒有魚刺，老人和小孩都可以放心吃。
魚香茄條也不錯，外酥里嫩，酸甜可口。還有無限量供應的免費冰粉，有四種口味，我常吃醪糟和紅糖的，料放的很足，冰冰涼的口感可以緩解川菜的辣。
地址：金水路與紫荊山路交叉口向西300米路南（金水路店）
人均：¥115
- 閃高興丸子湯 -
丸子湯老店，一說起丸子，老鄭州人都知道。
一口大鍋里，冒著熱氣的骨湯上飄著誘人的丸子。丸子經過油炸後，放進高湯中煮，筋道入味，不會因為長時間在湯里泡就軟趴趴的。湯頭很濃郁，可以免費續加。
我通常在喝丸子湯的時候，喜歡配餅絲。餅絲外皮酥脆，內層筋軟，泡在湯里沒有油膩感，反而讓口感更豐富。
地址：北下街80號沿街5號（管城北下街店）
人均：¥18
- 盛合自助鐵板燒 -
這是一家鐵板燒自助，在鄭州多年品質保持的相當不錯，營造的氛圍適合三四個人小聚。
牛排不錯，應該是澳洲的牛排，吃起來很嫩；三文魚現切現吃，比較新鮮；鵝肝配上黑魚子醬，滑嫩綿軟。
火焰冰淇淋在鐵板上製作，廚師表演起來很炫酷，跳動的火焰比較有氣氛。
地址：經三路與緯二路交叉口向南50米路東
人均：¥187
- 蕭記三鮮燴麵 -
蕭記燴麵是鄭州的老字號，由於孩子不喜歡吃羊肉，蕭記又主營三鮮燴麵，這家店就比較受我家裡人喜歡。
雖說三鮮燴麵是用羊骨湯熬制的湯底，但絲毫沒有羊膻味。裡面有魚肚、海參等，面很筋道，湯味濃郁，鹹淡適中。
地址：花園路與緯五路交叉口向西100米路南（緯五路店）
人均：¥41
- 曼玉融合餐廳 -
曼玉是一家融合餐廳，中餐西餐都有，而且每一種品類味道都很不錯，讓人吃完還想再去。
三杯雞是我必點菜，我覺得在鄭州絕對可以排的上號。別家都是炸的，他家用煎，選擇翅中部分，表皮微焦，配著微微甜的口感，很美妙。
雖不主打川菜，粉絲肥牛和毛血旺還是要推薦一下的，夠味。肥牛口感很好，有點筋道，粉絲吸飽湯汁，味道十分濃郁，我們點這道菜就是為了下飯。
地址：花園路39號國貿360廣場3層（國貿360店）
人均：¥78
- 西部來客大盤雞 -
這家大盤雞最早在柳林一帶特別有名，當時叫「西部」，因為沒法註冊，就改名為「西部來客」。
門店有200平方，店不是很大，一到飯點全是人，想吃得提前去。他家只賣大盤雞，選用上好的三黃雞，每天現宰現做。我曾去後廚看過，十幾個小伙子，一人一鍋地炒，所以大盤雞味道很好。
西部來客的大盤雞和別家不同的是，肉全是純雞腿肉，不加入土豆等任何配菜，完全可以吃肉吃過癮。口味上並不是一味的麻辣，突出了雞肉的鮮美，回味有點甜。吃完還可以加面，寬面帶孔，很容易掛汁，在我看來，面比雞肉都好吃。
地址：渠東路與宏明路交叉口向東50米路北
人均：¥58
- 台生鴨蝦爪干鍋 -
台生性價比很高，屬於中低端消費。兩三個人來吃也才100元左右，還吃得很舒服。
干鍋鍋底里有鴨頭、鴨爪和蝦，麻辣入味。鴨頭很酥，用筷子輕輕頂一下就裂開了。基圍蝦的品質好，蝦線也被處理乾淨了，吃起來很放心。
鍋底吃完後，還可以加火鍋底料涮菜吃，推薦豆苗，一整盤現割下鍋，特別嫩。
地址：雙鋪路與天明路交叉口向東50米路南
人均：¥40
- 阿五黃河大鯉魚 -
我是阿五的忠實粉絲，從它在建業路開第一家店的時候就開始吃。當時還是個小店，僅有200平方，現在已經發展多家分店，是河南響噹噹的豫菜品牌。
這些年，阿五的食材、品質一直在升級，菜品一年比一年好。
大鯉魚肯定是必點菜。河南的鯉魚有很多做法，很多家都是用料做出的味道，但阿五卻是用雞湯熬制的高湯做的，保留了鯉魚的原味，也完全吃不到土腥味。另外鯉魚的顏色、造型都很好看，請朋友在這吃豫菜倍兒有面子。
牛奶炒飯也不錯，在蒸米飯的時候加入牛奶，再專人單鍋炒制。炒出來的米飯粒粒分明，裡面有玉米粒、麥仁，吃起來不油膩，還帶點乳香味。沒想到一個普通的炒飯，在阿五可以變得這麼驚艷。
地址：金水路與英協路交叉口向南200米（英協路店）
人均：¥99
- 福狀元粥店 -
孩子在家的情況下，我們來福狀元吃的最多，菜品比較家常，還很健康。我知道他們的油是魯花花生油，雞蛋是柴雞蛋，牛肉是伊賽的，和我們包子店是同一個供貨商，所以我很放心。
雙椒燜面辣辣的，吃起來不油膩；皮蛋瘦肉粥喝起來滿口鮮香，搭配炸制的撒子脆皮，不錯，這兩個都是必點單品。
還有新推出的酸菜魚味道也挺好，量不大但很精緻，酸菜是四川的老壇酸菜，很夠味兒。
地址：豐慶路與博頌路交叉口東北角（豐慶路店）
人均：¥32
- 宋老三蘇肉羊肉湯老店 -
宋老三基本上沒什麼裝修，廚房看著也不整潔。有次，我有個外地朋友來鄭州想喝點湯，我就帶他來宋老三，一到門前看到這個小館子的環境，扭頭就想走。我說，你先別走，試試味道就知道了。從那以後，他每次來鄭州都讓我帶著去。
現在宋老三門店翻新了，環境有所改變。原油肉人人必點，肉煮到位，吃起來比較軟糯。我常帶著我父親去吃，老年人都可以嚼得動。
地址：法院東街30號
人均：¥32
- 煜豐汴京烤鴨 -
我吃烤鴨喜歡來煜豐，感覺跟全聚德不相上下。有高爐燒餅和鴨餅兩種吃法，我喜歡高爐燒餅夾著吃，畢竟不是每家店都有這種吃法。
剛片好的鴨皮油滋滋的，很酥，蘸著白糖入口即化。鴨肉不柴，咸香帶勁。
黃豆山藥煲豬手我也會點，豬蹄軟糯，散發著黃豆的香，咬下去還有淡淡的酒味。
地址：晨旭路與福彩路交叉口西南角（福彩路店）
人均：¥84
如果是我個人或者家人吃飯，我會選擇味道好的館子；如果是商務宴請，就會選擇環境好的館子。以上我推薦的館子可還行？
口述 | 劉宏武 整理 | 孟玲玲
圖 | 大眾點評
這是食記君為您分享的第1065期匠心內容
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