一場疫情，令「外賣經濟」逆勢跑出，餐飲老闆們把心一橫在線上謀生路，經營者們如何在一眾外賣爆品中分得一杯羹？
靠的竟是「花樣」做外賣！
區別於傳統外賣的策劃與包裝，這些外賣在朋友圈獲得關注，帶來營收。過去那句老話「人靠衣裝，物靠金裝」，在這場疫情當下，尤其驗證了它的奧義。
01
疫情之下：人們更願意為包裝買單
你有多少次因為在朋友圈中看到一個好看的包裝，
而馬上點開連結瀏覽起來？
又有多少次在選擇一樣產品時，
最終選擇購買的，
是包裝更優勝的那一個？
這種消費心態，是品牌營銷的一門基本。令人意想不到的是，一場疫情，令一個個餐飲老闆，都要利用這個概念，應用在外賣的包裝之上。
過去，外賣只是滿足一日三餐的硬需求。但這次，外賣成為大中小店都要兼顧的品類，連最不適合做外賣的品類，最不願意做外賣的餐廳，也在這時紛紛投入。這些餐飲食店在外賣上投入的心思，獲得大量關注，幾近搶占了傳統外賣市場的份額。
在疫情下，餐廳老闆清楚意識到，外賣包裝就是一張行走的廣告牌，製造了讓消費者去記住且回購的機會。
02
疫情所見：連這也能外賣？
在餐飲人們奮力思考營銷之下，讓外賣體驗上升了一個台階。其中，在此次疫情中受極為慘重影響的酒吧，竟也湧入這個行列，推出了能外賣的雞尾酒。
需知道，雞尾酒吧是只能線下體驗的餐飲場所，調酒師與客人溝通後即場沖調飲品，售賣的是氛圍、文化與空間。但疫情的打擊下，也令這些酒吧老闆們迅速調整策略，改變以往的經營理念，而外賣的包裝就是他們踏出的第一步。
通過包裝，實現外賣化
「廟前冰室 」是城中知名的雞尾酒吧。然而最優質的酒吧，在人們不出門的時日裡，也在面臨著經營困境，而他們則率先從外賣包裝入手，設計出一系列在家中也可以喝的雞尾酒。他們的設計包裝時，想到既然自稱是冰室，」午餐肉罐頭「定是必不可少，所以將調配好的雞尾酒裝入了罐頭之中，集合了菜單中最受歡迎的雞尾酒。
這值得玩味的包裝本身已是一種吸引力，而且開了先河，將這個最不可能的品類實現外賣化。
營造體驗感的外賣
另一間城中酒吧The dot，在接受記者採訪時表示，在疫情前兩個月，完全無法營業，幾乎是「零收入」。因此，他們誕生了推出雞尾酒外賣的想法，包裝則設計成「便當盒」式樣。
有趣之處在於，打開這個便當盒，裡面有杯子、工具，酒品、水果等材料，人們在打開這個便當盒的時候，也是打開一個自家調製雞尾酒的體驗。據店主Rachel指出，推出了這款雞尾酒便當盒，在一定程度上緩和了緊張的營收狀態 ，而購買的客人也樂於在朋友圈展示一系列體驗，為此帶來了不少新的客人。
而城中另一間酒吧Evening standard，就將雞尾酒外賣的包裝設計成瓶子，可直接冷藏保存，讓雞尾酒成為可在家中隨時喝到的酒品。
03
外賣都這麼優秀，我買還不行嗎？
這些「花樣」外賣，都讓人忍不住看多一眼，也令不少餐飲品牌更加深入人心。那麼還有哪些優質的外賣包裝讓人過目不忘？
太二酸菜魚的外賣，用漫畫的形式，展示外賣的包裝，且將無接觸配送等防疫手段安排到「漫畫」之中，既有吸引力，也讓人安心。
蔡瀾港式點心店的外賣，突出安全、衛生，將「飲啖茶，吃個包」的儀式感，也帶到家中。
神隱酒場作為一間日式居酒屋，出品尤其注重品質與時效，所以在推出外賣時會選一些經得起外送考驗的單品，如壽司、丼飯等，包裝也延續日式的簡潔淡雅。
大鴿飯的外賣，在色彩與配搭上熱熱鬧鬧，儘管出品的是傳統粵菜，但在包裝上卻做到潮流感十足 。
有一些菜品實在不適合做外賣的餐廳，就會在半成品以及食材與醬料方面下一番功夫。如主打精品潮汕菜的品牌老厝，在推出自家食材外賣包裝上，也會在系列圖片中展示成品，讓人有一種「在家也能做出這麼好的出品」的期許。而川菜品牌「川隈雜談」也是同樣的思路，哪怕是外賣自家研發的牛肉醬料，也要在包裝上做得如同一個禮品盒般精緻。
這些品牌，
都通過外賣的包裝，
將自家產品從線上推廣開來，
讓人忍不住要說一句：
我買還不行嗎！
END
圖文 | 羅珊珊
編輯 | 彭柔琪
文章來源: https://twgreatdaily.com/EUsXoXEBfwtFQPkdg_Cd.html