導報君語
端午假期來咯
喜歡在家吃飯的你
必須整點靚菜靚湯開開胃
今天的兩菜一湯
快來查收
（建議先收藏再看）
1
「白糖炒苦瓜——同甘共苦」，炎熱的夏日來一盤涼瓜蒸牛展，嫩滑爽口。
想讓牛展嫩滑，有個小秘密，大廚來告訴你！
材料
黃牛後腿肉，苦瓜1條，白糖60克，鹽、蚝油、冰糖水適量，生粉、花生油少許，紅棗絲適量。
製作
1、牛展起筋切成2毫米左右的片，涼瓜切片備用；
2、涼瓜飛水時加入少許白糖；
3、涼瓜飛水後過冷水，再用毛巾吸干水分，用鹽、蚝油、冰糖水調味；
4、牛展中加適量鹽、蚝油、糖攪拌均勻，再加入生粉、花生油；
5、將牛展鋪在涼瓜表面，放上紅棗絲，上鍋蒸4分鐘即成。
2
端午節少不了粽子！今天導報君教你自己在家做軟糯鮮香的經典鹹蛋肉粽。怎麼調配料、怎麼去除鹹鴨蛋黃的腥味？都告訴你！
你「炫」了幾個？記得告訴導報君~
材料
糯米250克，綠豆25克，五花肉75克，鹹蛋黃2顆，鹽、糖、五香粉、生油少許，曲酒、南乳適量，粽葉若干。
製作
1、將糯米浸泡4小時；
2、糯米中加入綠豆、鹽、糖、五香粉、生油攪拌均勻；
3、五花肉中加入曲酒、五香粉、鹽、糖、南乳攪拌均勻，腌制約4小時；
4、鹹蛋黃用水沖洗，將其表面的蛋白洗凈去除腥味；
5、包粽子時先放一層糯米，再放餡料，第三層再放糯米；
6、按照視頻中（第38秒至40秒）的方法捆好；
7、放入鍋中煮10小時即成。
3
夏天到了，難免食慾不佳，清爽微甜的椰子雞湯來咯！有肉吃還不怕胖！
順德大廚教你這道老椰子、嫩雞為伍的夏日好湯，一大鍋都不夠喝~
材料
嫩雞半隻（約250克），椰子1顆，清水適量，薑片2片，紅棗5顆，黨參2片，枸杞少許，鹽適量。
製作
1、嫩雞肉切塊備用；
2、打開椰子，椰子水盛出備用，用勺子挖出椰肉，切成小條備用；
3、煲中加入椰子水、清水、薑片、紅棗、黨參、枸杞、椰肉條；
4、水開後放入雞肉，蓋蓋子煮10分鐘；
5、加適量鹽調味即可。
文 | 廣粵文化·美食導報全媒體記者 林芷汐
視頻 | 廣粵文化·美食導報全媒體中心視頻部
編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報全媒體編輯 木夕