水煮肉片做法，手把手教你水煮肉片家常做法，一個步驟不漏，以後不用去飯店吃了！水煮肉片是傳統的川菜，以「麻、辣、鮮、香」為特色，湯汁紅亮、麻辣飄香、肉質鮮嫩，時常把人辣的汗如雨下，卻又無法割捨對它的喜愛，真的是越辣越想吃！水煮肉片無需將菜過油，水煮水煮顧名思義是將豬肉與配菜水煮而成，潑上熱油，濃香四溢，不管你愛吃辣，還是不愛吃辣，相信吃過一次水煮肉片，都不會拒它千里之外。今天小編毛毛就分享大家一個水煮肉片的做法，喜歡的話就趕緊試試吧。

水煮肉片

食材準備：裡脊肉 300克、蔬菜（（青菜，金針菇，豆芽菜根據個人喜好選擇配菜）、花椒 、豆瓣醬、料酒 、辣椒麵 、雞蛋蛋清 1個 、澱粉 1勺 、蒜 、蚝油 1勺 、火鍋底料 半勺、鹽 、辣椒干、白糖

做法步驟：

1、裡脊肉切片，放料酒，澱粉，蛋清，白糖（一點點，提鮮）鮮醬油一小勺，醋2滴抓勻，腌制15分鐘！煮出來的肉嫩滑Q彈！

2、倒入食用油，兩大勺郫縣豆瓣醬，一小勺火鍋底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒幾粒，蔥碎炒香，加入水燒開，加食用鹽，一小勺生抽，幾滴老陳錯和一勺蚝油！

3、湯汁燒開後倒入愛吃的蔬菜（青菜，金針菇，豆芽菜）

4、菜煮熟撈起！這一步，就把需要的湯汁和菜全部盛在一起，鍋里剩下一半湯汁煮肉，煮肉的湯汁，味道會變淡且厚稠

5、鍋里留湯汁，大火煮肉片，肉片煮熟後，撈起放在蔬菜一起湯汁就不要了！或者，到這一步把肉和湯汁都倒在蔬菜一起！

6、加入蒜泥（不喜歡吃的可以不加），一勺辣椒粉和適量白芝麻放在肉片上，鍋里燒熱油，澆至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味瀰漫開，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了

總結：

1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

2、水煮肉片首選裡脊肉，比較鮮嫩。

3、肉在鍋內滑鍋的時間不要太長，容易老。