蔬菜的種類很多，口感也各有不同。有一類蔬菜很受大家喜愛但因為它的「體質」太容易吸油，導致大家對它的好感度也下降了不少。其實，只需要掌握1個小技巧，再吸油的蔬菜也可以做的清爽好吃。

茄子是市場上最常見的蔬菜，也是可塑性很強的蔬菜，通過不同的手法烹制會做出不同的口感和風味，最日常的做法就是炒制了，它雖然好吃有營養，但是卻特別的吸油，很多朋友做出來的茄子油膩又難吃，今天小編就教大家1個炒制茄子不吸油的方法，一起來看看吧！

把茄子清洗乾淨後去蒂，切成長條狀放入盆中，在盆中放入兩勺鹽，攪拌均勻後腌制20分鐘。（在這裡提醒大家的是做茄子最好不要去皮，茄子皮中含有豐富的維生素B，有助於促進維生素C的吸收）​

在腌制茄子的同時，我們需要準備一些生薑絲、蒜末和紅辣椒。當茄子腌制好後，會變得軟趴趴，這個時候我們可以用手把茄子中的水分輕輕的擠出來，然後再用清水沖洗一遍瀝干水分。

鍋中倒入油，放入剛剛準備好的薑絲、蒜末和紅辣椒，炒出香味後放入茄子翻拌均勻。

炒制到切條軟爛，放入蚝油、生抽、雞精和鹽調味。翻拌均勻出鍋即可。茄子通過腌制水分少了導致吸油情況下降，它經過如此方法做出來非常清爽好吃而且不油膩，還非常下飯。如果你也愛吃它，不妨試試如此做！

今天分享的素燒茄子的做法大家不妨試試，如果您有更好的做法也歡迎評論分享！歡迎關註：小小的美食工坊。我是美食愛好者小小，希望在尋味美食的路上可以跟大家一起學習和進步！