肯德基、星巴克紛紛賣起了人造肉

4月20日，肯德基推出「人造肉炸雞塊」，限時特惠1.99元買5塊，全國僅三家門店有售。消息一出，體驗券迅速被搶購一空。

然而僅僅過了一天，肯德基的風頭就被星巴克搶走了。

4月21日，星巴克宣布，將在本周三推出5款人造肉產品，最低價格59元，全國3300多家門店有售。

很顯然，肯德基賣人造肉，主要目的是鼓勵消費者嘗鮮，而星巴克的人造肉生意則是認真的。

事實上，星巴克此次的人造肉合作方，正是來自美國的知名人造肉製造商Beyond Meat。

Beyond Meat成立於2009年，背後的投資人包括比爾·蓋茨、好萊塢知名影星萊昂納多、國際超模以及一眾NBA球星。

2019年5月，Beyond Meat登陸納斯達克，成為全球第一家成功上市的人造肉企業。

上市當日，其股價大漲163%，創下自2008年金融危機以來的IPO首日最大漲幅，引起了全球市場的高度關注，同時也帶動了國內人造肉概念股上漲。

在與星巴克合作之前，Beyond Meat已經在加拿大等地區推出人造肉漢堡、人造肉三明治等產品。

而如今，他們將目光投向了中國。

前天，Beyond Meat的微信公眾號和官網微博正式上線，最近，他們還將上線專門的中文網站。而早在今年1月，Beyond Meat已經加入「中國植物性食品產業聯盟」。

當然，這並不是海外人造肉品牌第一次進入中國市場。

早在去年11月，由加拿大研發的人造肉品牌Omni Pork就已經登陸天貓，賣起了人造豬肉和人造雞肉，其中豬肉售價為60元/500g。

Beyond Meat的老對頭，上個月剛拿下5億美元F輪融資的Impossible Foods，也正在籌划進軍中國。

中國市場，正在成為各大人造肉巨頭的必爭之地。

人造肉到底什麼來頭？

與資本市場摩拳擦掌、躍躍欲試不同，中國的消費者對人造肉好像不太感冒：放著好端端的真肉不吃，為什麼要去吃人造肉？

在中國人的認知里，人造肉並不是什麼新名詞，只是「素肉」換了一個稱呼而已。

在素食愛好者群體中，大家都清楚，那些模仿葷菜製作的「素肉」，其主要原材料是大豆和麵粉。

國內銷量最大的素肉恐怕是辣條

很顯然，素食愛好者是一個小眾群體，那麼人造肉憑什麼能掀起如此巨大的風浪？

我們首先來看下何為「人造肉」。

目前國際上所謂的人造肉分兩類。

其一，是大眾所熟知的人造假肉，也就是從頭到尾使用的都是植物原料。它只是中國傳統「素肉」的升級，在口感、色澤、香氣、外型上，幾乎達到了以假亂真的效果。

如今市場上流行的基本都是此類人造假肉，包括呼聲最大的Beyond Meat、Impossible Foods，以及上文提到的Omni Pork。

其二，真正意義上的人造真肉，是由動物的肌肉細胞在實驗室的培養皿中生長出來的。

2013 年，人類第一次在實驗室製造出人造肉，並用它做了一個漢堡，造價為3.3萬美元。去年11月，中國的第一塊人造肉在南京農業大學誕生。

目前市場上將以上兩類產品都統稱為人造肉。

但是很顯然，無論是從生產成本、消費者接受度，還是倫理角度來看，真正意義上的人造真肉，距離走上人類餐桌，還有相當長一段距離。

因此我們可以說，目前在市場上鬧得轟轟烈烈的人造肉，其實都是打著人造肉的旗號，賣的是純植物蛋白。

畢竟Beyond Meat進入中國，加入的組織是叫「中國植物性食品產業聯盟」。

中國人會買單嗎？

人造肉企業入華，他們瞄準的當然不止是素食人群。那麼他們又憑什麼認為中國消費者會願意買單呢？

這就離不開人造肉肩上所扛的兩面大旗——環保和人道主義。

去年，為了「保護環境」，麥當勞、星巴克紛紛宣布推出紙質吸管。

然而沒過多久，消費者就開始吐槽：沒喝兩口，紙吸管粘住了。而原本的塑料吸管，其實是100%可回收再利用的。

環保當然是值得提倡的，但我們看到的現實是，與人類更切身相關的生活便利比起來，環保或許要稍微往後放。

更何況，與快遞、外賣的包裝袋相比，取消塑料吸管，其實只能減少微不足道的塑料垃圾。

在人造肉企業的宣傳中，食用人造植物肉，可以減少對動物的殺戮，同時養殖豬牛羊，還會排放大量的溫室氣體。

很顯然，用人造肉取代真肉，對家禽肉畜是人道的，對環境是友好的。前者我們無法否認，但後者，它的邏輯其實和塑料吸管是類似的。

我們再來看下飲食習慣。

作為發展中國家，中國與西方的情況有所不同。當比爾·蓋茨這些億萬富翁在思考人類未來命運的時候，中國的廣大基層幹部還在做定點扶貧工作。

中國人過上頓頓有肉吃的日子還沒幾年，「真肉都沒吃夠」，誰會花那麼多錢去吃人造肉？

不僅如此，作為傳統農業國家，中國目前還沒有大規模的畜牧養殖業，也就談不上為了減少污染而取消這個行業。

最後我們再來看下價格。

Omni Pork可以買回家自行烹飪的人造豬肉，售價60元/500g，是正常豬肉價格的兩倍。星巴克人造牛肉大卷59元，而真牛肉大卷價格僅為39元。

很顯然，在生產成本沒降下來之前，人造肉不可能大規模走進尋常百姓家。

那麼這些人造肉企業的真正出路在哪？

值得留意的是，Beyond Meat的投資人，除了比爾·蓋茨，還有一眾籃球巨星、影視明星和模特。後者所看重的，是人造肉不含膽固醇、脂肪等不健康成分。

因此不難預料，人造肉企業進入中國，真正會為它買單的，除了部分嘗鮮者，更多的是追求健康的高端白領、素食主義者，以及資本市場本身。

作者：青松