蘿蔔是一種涼性蔬菜，平時上火煮份蘿蔔湯或者蘿蔔粥就可以起到清熱解毒的效果。蘿蔔一身都是寶，從頭到尾都是可以吃的。蘿蔔肉拿來和骨頭煲湯清熱解毒，蘿蔔頭和蘿蔔皮可以拿來腌酸料，吃起來酸辣可口，是不少人鍾愛的酸料。蘿蔔在一年四季都可以在酸料攤上見到它，很多小攤主喜歡在街頭巷尾買推著小車買蘿蔔酸，很多不管是男女老少都很愛吃。夏天可以買回家配著白粥吃，冬天在家吃火鍋的時候買上一斤就夠一下人解饞解膩了。
相信很多家裡的爺爺奶奶和爸爸媽媽都喜歡買蘿蔔回來吃，要是在農村家庭的家裡面也是會種蘿蔔給自己吃。小時候最記得媽媽一去外婆家就會拿一袋子的蘿蔔乾回來放著，沒有適合喝粥的菜時就會拿出一把加點辣椒炒一疊出來吃。外婆家每年都會種不少的蘿蔔 ，等成熟時候收回來又重新曬成蘿蔔乾備著，一直吃到來年。常聽家人說以前的人就是蘿蔔乾搭配著白粥吃一天就能健健康康的長大成人，不像我們現在這麼挑食。
想吃到蘿蔔乾還需要經歷一個晾曬的過程，想吃酸蘿蔔也要經歷一個腌制的過程。現在一種食物人們可以研製出很多的吃法了，想要吃到爽脆的蘿蔔乾可以只用不到兩小時的時間。今天我們就來學習一種新鮮蘿蔔的吃法——爽口脆蘿蔔。
它的做法非常地簡單，現做現吃，做多一些還能留到第二天吃，放在冰箱保鮮，存放的越久越入味，喜歡的朋友們趕緊和我一起學起來吧！
爽口脆蘿蔔
需要準備的食材和配料：白蘿蔔一根、辣椒粉5克、生抽和醋10克、糖3克、鹽10克、熟白芝麻3克、姜一小塊、蒜3粒。
1、把白蘿蔔洗乾淨削皮，切成大小一致的條狀。找一個大盤裝進去加入一大勺的鹽巴，放到一旁腌制一個半小時，目的是腌出白蘿蔔裡面的水分。
2、在等待腌制白蘿蔔的時候可以準備調味料。把姜切成薑絲，蒜切成小片，拿一個玻璃碗放入姜和蒜，加入5克辣椒粉、3克白糖、3克熟的白芝麻後澆上一勺熱油，之後再加入10克生抽和醋攪拌攪拌。
3、拿出腌好的蘿蔔，先用清水沖洗乾淨鹽分，再拿一個乾淨的紗布，把蘿蔔倒在紗布上擰乾水分。
4、重新拿一個乾淨的玻璃碗裝著擰乾水分的蘿蔔條，加入調配好的醬汁攪拌均勻後就可以上桌啦！
如果想要蘿蔔更加的入味可以放進冰箱裡面保鮮半個小時再拿出來會更加的爽脆可口，搭配米飯或者白粥都很合胃口。午餐晚餐拿來當作解膩的小菜也是可以的，在家裡面吃火鍋更是不可或缺的搭配。這樣簡單又可口的小菜你學會了嗎？趕緊點個小心心收藏一下吧！
廚娘小貼士：
1、白蘿蔔記得要挑選新鮮脆嫩的，老的白蘿蔔做出來會缺少爽脆的口感
2、喜歡吃酸辣口味的，醋的分量可以加多一些，放的是白醋哦！
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