蒜蓉蒸金針菇粉絲

材料：

金針菇，龍口粉絲，大蒜，小紅辣椒，小蔥，鹽，生抽，芝麻油，食用油

做法：

1、將粉絲放進開水中泡大概5分鐘（想吃軟一點就多泡會），蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。金針菇洗凈，用手撕開備用。

2、將粉絲撈出擺盤，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來會很乾。再放上金針菇，放上小紅辣椒，淋上一些芝麻油（隨意）。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美。

3、鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。做成醬汁。

4、將做好的醬汁淋在粉絲和金針菇上面，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）。最後撒上小蔥，餘熱燜會就可以吃啦。

榨菜肉末蒸豆腐

材料：

豆腐，五花肉泥，榨菜，高湯，姜，蔥，鹽，料酒，雞精，生抽，蚝油，食用油

做法：

1、豆腐切塊，肉末放少量的鹽，料酒，雞精腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。

2、切好的豆腐放在大碗中，將榨菜均勻撒在豆腐塊中備用。

3、鍋燒熱後倒入食用油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最後加入高湯（沒有高湯用白開水代替也可以），剛好沒過肉末。把肉末連湯一起倒在大碗中的豆腐上。

4、最後將大碗放入蒸鍋里蒸10分鐘，出鍋後撒蔥花即可開吃。

蒜蓉蒸蝦

材料：

鮮蝦200克，豆腐一小塊，大蒜，姜，蔥，醬油，蚝油，料酒，糖，香油，食用油

做法：

1、蝦子洗凈，剪去長須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。

2、所有調味料（醬油、蚝油、料酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。

3、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。

4、把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。

5、把1大勺食用油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。

豉汁蒸排骨

材料：

豬排骨，干豆豉，蒜，姜，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油

做法：

1、豬排骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，再淋一大勺食用油加一小勺生粉，拌勻。

4、蒸鍋燒開水，將做好的排骨裝在盤子裡放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

雙椒蒸魚頭

材料：

大頭魚魚頭一個，蔥姜蒜，青紅辣椒，蒜苗，生抽，食用油，鹽

做法：

1、魚頭一分兩半，洗凈，兩面擦點鹽，放入盤中待用。將切好的蔥姜蒜平鋪於魚頭表面，撒點料酒在上面。

2、將備好的魚頭放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘（魚頭小的話蒸7分鐘）。

3、蒸魚的時候，另外準備一個鍋，加油，爆香切好的蒜片，青紅椒，蒜白，蒜苗葉，加少許水、生抽、調味。做成調料汁。

4、魚蒸好後把做好的調料汁在魚上即成

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、 最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可

肉沫茄子

主料：茄子2條、肉200克

輔料：鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水澱粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

做法：

1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好

3、 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

啤酒燒鴨

主料：鴨子、啤酒

輔料：食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜

做法：

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

腐竹燒肉

輔料：香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

做法：

1、五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

2、起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

3、將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉里的油給逼出來。

4、加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

5、加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

6、加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

7、煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

白蘿蔔燉牛肉

食材：

桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克,白蘿蔔250克；

做法：

1、牛肉、白蘿蔔均清洗乾淨切成塊狀；蔥、姜洗凈切片備用；

2、熱油鍋爆香蔥、姜後，放入桂皮、大料、牛肉進行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進行調味，再加適量的水燒開；

3、.最後改用小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。

西葫蘆炒肉片

食材：

西葫蘆一個、西紅柿一個、青椒2個、蔥姜蒜少許、肉片、鹽、糖

做法：

1、將西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成片

2、將西紅柿、青椒洗凈也都切好

3、鍋熱放勺冷油，放肉片、生薑末，滑熟後盛出

4、鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味

5、放西葫蘆和青椒片，大火翻炒，放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋

紅燒牛肉

原料：

牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗潔凈。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉稍微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再參加適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最終加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。

西芹腰果百合

食材：

西芹、腰果、百合、胡蘿蔔

做法：

1、百合切頭去尾掰開洗凈，西芹洗凈切小段，胡蘿蔔洗凈切成小薄片

2、鍋中熱油，倒入胡蘿蔔片、西芹丁大火翻炒約一分鐘

3、倒入百合，加鹽、糖翻炒約一分鐘盛出

4、撒上腰果即可

茄汁鮮藕片

材料：

鮮藕200g、西紅柿80g、姜、蔥、食油1勺、鹽

做法：

1、準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。

2、鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3、鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4、倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5、湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中

五花肉燒板栗

食材：

豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片；

2、板栗划上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

梅乾菜扣肉

食材：

五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽

做法：

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。

3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。

4、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

5、煸炒後的梅乾菜鋪在碗底，將煮好的五花肉切成厚薄適宜的片狀排在碗內。

6、放入八角，入鍋蒸30分鐘即可。