正月吃餃子，加料加點色，好吃好彩頭，營養又美味，全家吃不夠
對於北方人來說，正月里吃得最多的美食，便是餃子，尤其是正月初一到初五這幾天，很多當地習俗，早起必吃餃子。習俗自古代沿續下來，人們應該是希望把好吃的餃子美食，放在正月里，與親人朋友團聚時共享。事實也確實如此，餃子真的是很美味，「好吃莫過餃子」名至實歸。
餃子，是我們最熟悉的美食，但正月里的餃子，我們很多時候的做法會與平日裡會有所不同，因為正月是一年的開端，包餃子不但圖好吃，還要討個好彩頭，為接下來一年的努力做個吉祥鋪墊，吃餃子也就與平日裡的大白餃子有所區別，加點顏色加點料成為了習慣性的必然。比如，紅色的餃子表示鴻運當頭，黃色的餃子表示飛黃騰達，綠色的餃子表示百財百旺。不管哪個顏色的餃子都有著很好的彩頭與寓意，我們可以包其中的一種，也可以三種顏色齊包。
包彩色的餃子對於現在的我們，可以說非常的方便，我們可以取帶顏色的蔬菜汁和面，比如紅色的麵糰可以用火龍果汁和成，黃色的麵糰可以用南瓜汁和成，而綠色的麵糰用我們常吃的菠菜取汁和面即可。除了用蔬菜汁和面，我們還可以用買好的蔬菜粉來和面，很是便利。而餃子餡，我們更要追求好吃又營養，北方人吃餃子愛吃韭菜，做餡時，可以用韭菜，加木耳、蝦仁、雞蛋、豬肉這些食材，拌好的餃子餡既營養又鮮香。五彩餡包三色餃子，好吃好彩頭，全家人吃不夠，您也來做著吃吧！
餃子皮：麵粉1000克，南瓜粉10克，菠菜粉10克，紅菜頭粉10克，清水600克。
餃子餡：韭菜500克、泡發黑木耳200克、蝦仁200克、雞蛋3個、豬肉200克。
調味料：鹽8克，蚝油1湯匙，雞精2克，五香粉2克，食用油5湯匙。
做法：
1、韭菜清洗乾淨切碎，木耳泡發切碎，蝦仁剁碎，雞蛋用油炒至定型剁碎丁，豬肉剁碎成肉丁。五種顏色的食材共同放到一個大盆中，加鹽、蚝油、雞精、五香粉和食用油，攪拌均勻成餃子餡。
2、先將麵粉加水和成白色大麵糰，然後分別取三個150克的小麵糰，加入三種顏色的紅菜頭粉，菠菜粉與南瓜粉，揉成三種顏色的彩色麵糰。再將白麵糰分成三等分。
3、每個彩色麵糰擀開成近似長方形薄面片，將白色圓麵糰從中間戳一個洞成圓環狀，然後從一邊切開成長麵糰，搓成粗細均勻並與彩色面片同等的長度，放到彩色面片上，用彩色面片將白色長麵糰完全包裹，並初步搓勻，用保鮮膜蓋上，使用的時候再切成小段，分別搓細切成小面劑子即可。
4、小面劑子擀開成中間白色、邊緣彩色的圓形餃子皮。
5、餃子皮中包入攪拌好的餃子餡，捏成餃子形狀。
6、鍋中放入足量的清水燒沸，下入餃子，待餃子三開後，餃子完全飄起，餃子就煮熟了，撈出即可。
7、彩色的餃子撈出來，不吃，光看著，心情都美麗。黃色的餃子表示飛黃騰達，紅色的餃子表示鴻運當頭，綠色的餃子表示百財百旺，特別好的彩頭。
8、餃子好看的同時，更不失美味。一口咬下去，鮮味十足，好吃極了。
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